До Нового года осталось 5 дней...
Новогодняя пора может стать отличным поводом попробовать что-то новенькое. Сегодня я расскажу, как приготовить рождественский кекс в виде венка, который может стать главным украшением праздничного стола.
Ингредиенты
Для кекса:
2 чашки (260 г) муки общего назначения
1 чашка (200 г) сахара
3/4 чашки (90 г) какао-порошка
2 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. специй лебкухен
1/2 ч. л. соли
2 больших яйца
2/3 чашки (160 мл) пахты
1/3 стакана (80 г) сметаны
1/3 стакана (80 мл) подсолнечного масла
2 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка (240 мл) свежесваренного кофе
100 г Ritter Sport Lebkuchen, нарезанный
Для шоколадной глазури:
200 г полусладкого шоколада (> 60% какао), например, Ritter Sport Kakao Klasse
1 ч. л. кокосового масла
Для украшения:
немного свежей клюквы и/или малины, несколько стеблей розмарина
Рецепт
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Хорошо смажьте большую форму для выпечки и посыпьте какао-порошком. Отставить в сторону. Заварите кофе и дайте ему немного остыть. Шоколад измельчите и отложите в сторону.
2. Добавьте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель для выпечки, Lebkuchen и соль в чашу миксера и хорошо перемешайте. Во второй миске смешайте яйца с пахтой, сметаной, маслом и ванильным экстрактом до получения однородной массы. Вылейте эту смесь в миску с мукой и начните перемешивать на слабом огне. Во время перемешивания постепенно добавляйте теплый кофе и перемешивайте, пока все хорошо не смешается – не перемешивайте тесто слишком сильно. Добавьте нарезанный шоколад и перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте в течение 45-50 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в пирог, не выйдет чистой. Выньте из духовки и дайте остыть внутри формы около 10-15 минут, затем осторожно выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке.
3. Для шоколадной глазури измельчите шоколад и добавьте вместе с кокосовым маслом в миску, пригодную для микроволновой печи. Медленно растопите шоколад в микроволновой печи. Остывший торт полить растопленным шоколадом (примерно такой же температуры, как у тела) и украсить клюквой/малиной и розмарином. Перед подачей дайте шоколаду полностью застыть.
Приятного аппетита!