Добрый день друзья! Мы уже привыкли, что в декабре бывает весёлый праздник Рождество – нарядная ёлка, гулянья, красивое застолье! Все конфессии, отмечающие этот праздник, проводят служения, ритуалы, обряды…
Этот праздник всегда отмечался и в Европе. Вот надо же было такому случиться, что европейских политиков озарило! Они, по большей части, католики, у католиков это праздник поважнее Нового Года, но Россия «под запретом», а значит, праздновать Рождество – уподобляться ворогу злому. Думали-думали и удумали! Отменить Рождество! Представляю состояние людей, когда им такое объявят. Полагаю, послушают, задумаются о здравости ума "больших политиков" и пойдут готовиться отметить праздник дома.
Видно, политики тоже поняли, что что-то не то удумали. Предприняли ещё один мозговой штурм: «Эврика! Переименуем «Рождество» в «Зимние каникулы»!»
Пусть этим занимается папа Римский и прочие высшие главы своих конфессий, а на Руси будет РОЖДЕСТВО. С календарём неувязочка, так не беда, жители России могут себе позволить отметить Рождество по двум календарям! Приобщиться к празднику дважды, а не отменять!!!
С ёлкой разобрались и к столу. Нарезки, салаты, заливное и студень не помешают. Набор яств велик, даже необъятен (каждый устраивает-сервирует стол на свой лад). Но какой же стол без рождественского гуся? А вот об этом поговорим поподробнее!
Начну с самого незатейливого блюда для неодарённых в готовке, неискушённых, но любящим отведать чего-то кроме макаронов по-флотски, шпикачек с гречей или селёдочки слабого посола под кружочками репчатого лука и тонкими ломтиками отварного картофеля.
Ощипанную и выпотрошенную тушку тщательно вымыть, нашпиговать шпиком, залить маринадом и поставить на 3 дня в холодное место. В гусятнице обжарить остаток шпика, положить гуся, коренья, нарезанную ветчину, ягоды можжевельника, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Прикрыв крышкой, тушить в духовке, при необходимости подливая маринад. Готового гуся вынуть, разрезать на порции и полить соусом, протертым через сито. Подавать с отварным или жареным картофелем, красно-кочанной капустой. На 1 гуся — 120 г шпика, 100 г ветчины, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 корень петрушки, 6 ягод можжевельника, сок 1 лимона.
Второй рецепт несколько сложнее:
Ощипанного, выпотрошенного и тщательно вымытого гуся залить кислым молоком и поставить на 2 дня в холодное место. Затем ополоснуть, нашпиговать шпиком, натереть брюшную полость солью и тертым луком. Приготовить начинку: нарезать рогалики (или французскую булочку), сбрызнуть горячим молоком, добавить сливочное масло, шпик кубиками, пряности, зелень петрушки, рубленую гусиную печень, яйцо и соль. Все хорошо вымешать и полученной смесью нафаршировать гуся. Тушку снаружи посолить и жарить до готовности на противне в сливочном масле, подливая красное вино. Подавать с отварным или жареным картофелем и краснокочанной капустой с яблоками. На 1 гуся — 150 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 стакан сухого красного вина. Для начинки — 100 г шпика, 20 г сливочного масла, печень гуся, 1 яйцо, 4 рогалика, /'/2 стакана молока, 2 ст. ложки зелени петрушки, '/2 чайной ложки тимьяна, мускатный цвет и мускатный орех.
Скажем так, это лишь пример для подражания, но вы можете использовать другой рецепт, их есть в огромном количестве. Гуся можно тушить с квашеной капустой и яблоками, гречневой кашей и…, и…, и… Кроме того, бывают «несчастные случаи» когда под рукой чего-то не оказалось. Приходится экспериментировать и зачастую получается ни чуть не хуже.
С Рождеством!