Я каждый год готовлю мандарины «в снегу», т. к. это невероятно красивый десерт, к тому же очень вкусный.
Ассоциируется с зимними праздниками благодаря необычному виду фруктов.
Я увидела, как его готовят, в гостях. Причем с хозяйкой я тогда была незнакома (это друзья друзей), но все равно попросила рецепт. Сегодня я его немного усовершенствовала под себя. Расскажу свой способ)
И так, набор продуктов:
- желатин – 30 г;
- вода – 200 мл;
- сметана – 800 мл;
- сахар – 200 г;
- мандарины – 10 шт.
Готовятся фрукты быстро, но придется подождать, пока застынет желатин, поэтому советую начинать с вечера.
А теперь сам рецепт:
1. Первым делом заливаю желатин водой (беру кипяченую, но обязательно остывшую). Смесь должна постоять. Через некоторое время желатин разбухнет, получится вязкая масса.
2. В отдельной емкости готовлю крем: добавляю сахар в сметану и перемешиваю, а потом оставляю, чтобы крупинки растворились. Советую использовать сметану более густую. Это обычно означает повышенную жирность. Чтобы не экспериментировать, можете делать как я: беру 18% жирности.
3. Когда сахар в сметане растворится, можно будет действовать дальше. Как видно, на этом этапе все готовится быстро.
4. Соединяем сметанный крем и набухший желатин. Но делать это нужно правильно. Сначала желатиновая масса должна приобрести более равномерную консистенцию, для чего мы ее нагреваем: на водяной бане или в микроволновке (оставляем на несколько секунд). Теперь жидкий желатин тонкой струйкой добавляем в сметану, постоянно перемешиваем.
5. Подготавливаем пластиковую бутылку. Стенки должны быть ровные, не рифленые. Верхнюю треть нужно отрезать, она не пригодится. Главное – получить емкость на устойчивом основании с высокими бортиками.
6. Наливаем пару ложек массы, отправляем в холодильник. Это необходимо, чтобы в дальнейшем наша конструкция из фруктов устойчиво располагалась по центру дна.
7.Через некоторое время достаем банку, если содержимое загустело.
8. Готовим фрукты: очищаем мандарины от кожуры, берем длинную шпажку, нанизываем на нее фрукты. Разрезать их не нужно, в этом заключается секрет красоты. Затем опускаем шпажку с мандаринами в банку.
9. Выливаем сметану в емкость. Если за это время желатин начал схватываться, нужно снова разогреть массу тем же способом.
Напоследок хочу уточнить несколько моментов. Весь желатин нельзя сразу вливать. Могут образоваться комки в сметане.
Нам же важно получить блестящую однородную массу. Когда десерт будет готов, разрезаем пластик (можно сделать дырочку на дне и выдуть его). Останется нарезать наш «батон» кольцами.
Вот и все, приятного аппетита!
А какие у вас любимые блюда на новогодний стол? Пишите в коментарии)