Легко приготовить домашний сыр, который так полюбился всем в нашей семье. И у него только один недостаток — слишком быстро съедается и всегда его мало.
Но этот недостаток компенсируется тем, что такой сыр очень легко и быстро можно приготовить. Рецепт старый, возможно, что ваша бабушка тоже им пользовалась.
Что потребуется нам, чтобы приготовить домашний сыр?
Во-первых, нужно натуральное молоко. Прежде у нас не было сомнений в натуральности, сейчас такой уверенности, увы, нет. Но все-таки, постарайтесь найти хорошее молоко, и чтобы жирность у него была не менее 3,2%.
Рецепт, который тут приводится дан на 1 литр молока, из которого на выходе получится примерно 210 граммов творога.
Молоко выливаем в кастрюли и ставим на средний огонь.
Второй ингредиент — сметана 20% жирности.
Потребуется примерно половина пол-литровой упаковки сметаны. То есть 250 граммов сметаны.
При этом я всегда, чтобы не пачкать посуду, прямо в коробочке от сметаны и смешиваю её с яйцами.
Потому что в-третьих — нужно два яйца среднего размера, категории 0 или 1.
Итак, повторю: 1 литр молока, 200 гр. сметаны и 2 яйца.
При этом, можно вообще больше ничего не добавлять. Но можно добавить 1 маленькую ложечку соли для вкуса на любителя.
Итак, взбалтываем яйца со сметаной и ждем, когда хорошенько прогреется молоко на плите.
Затем осторожно и неспеша вливаем в молоко, помешивая, чтобы смесь распределилась равномерно.
И уже через несколько минут мы увидим, что молоко начнет свертываться в белые сырные хлопья. Достаточно подождать еще 7-8 минут — и можно снимать кастрюлю с плиты.
Сыр готов, осталось его отделить от сыворотки.
Выливаем все из кастрюли в дуршлаг или сито, предварительно положив внутрь мягкую тряпочку или марлю. Вот так, как показано на фото:
Затем можно комок сыра завернуть в кулечек и подвесить его где-то для стока лишней жидкости.
А можно сформировать красивую сырную форму при помощи двух мисок (переваливая несколько раз из одной в другую с переворотом).
После чего домашний сыр можно хранить в холодильнике. Он получается достаточно плотный, чтобы его можно было резать и класть на бутерброды к завтраку.
По-моему, проще рецепта сыра не существует. И самое главное, что получается очень вкусна и это натуральный продукт без добавок, которые применяются при изготовлении сыров в промышленных масштабах.
Обязательно попробуйте приготовить домашний сыр!
Желаю Вам добра, мира и вкусной жизни. Елена Соловьева «Есть время под солнцем». Эта. На Дзен, на Сайт, в Контакты.