Возникновение лакового дела под Москвой связано с именем купца первой гильдии П.П. Коробова, основавшего в 1795 году в сельце Данилково Марфинской волости первое в этих местах производство лакированных табакерок и прочих изделий из папье-маше с миниатюрной росписью. На эти табакерки и иные изделия был большой спрос в Москве, где Коробов, а впоследствии его преемник - Лукутин, держал торговые лавки. Вместе с этим допускалась продажа изделий приезжим скупщикам. В числе таких скупщиков был местный лавочник, торговец, крестьянин сельца Жостово Филипп Никитич Вишняков. Он закупал товар большими партиями, в связи с чем имел возможность увидеть производство, изучить и понять тайны лакового дела. Присмотревшись к производству во время поездок в мастерские к Лукутину, Вишняков, вдохновившись прибыльностью промысла, задумал открыть такую же мастерскую у себя в сельце Жостово. Дело оказалось выгодным и впоследствии Филипп Никитич переехал жить в Москву. Мастерскую взял его брат Тарас. В 1925 году вследствие семейных неурядиц в Жостово из Москвы Ф. Вишняковым был выслан сын Осип.
Осип два года проработал в мастерской своего дяди Тараса, а в 1827 году решил отмежеваться и начать своё дело. Дело пошло. По субботам, за отсутствием лошади, Осип Вишняков на плечах носил свой товар в Москву и продавал его в торговых рядах. Вскоре дело окрепло.
Параллельно с Вишняковыми производством изделий из папье-маше с лаковой росписью начинали заниматься крестьяне окрестных деревень: Гаврила Иванов, Иван Митрофанов, Тимофей Беляев и Василий Леонтьев - в Жостово; Кузьма Благов - в Осташково; Захар Петров - в Сорокино; Степан Филиппов - в Новосельцево и другие.
Трудно установить кому первому пришла в голову идея приспособить под роспись железо. Некоторые исследователи жостовского промысла склоняются к тому, что производство металлических подносов было заимствовано у уральских мастеров тагильского промысла. Но вместе с тем в жостовском промысле не отмечено сборных, клёпанных подносов, как это было на Урале. Подмосковные подносы отличались особой пластичностью очертаний, цельностью. Превосходно разработанная технология обработки и росписи коробочек из папье-маше была перенесена на железо.
В 1830-х годах жостовский металлический расписной поднос появился в Москве и других городах России.
Первые из дошедших до нас изделий жостовского промысла датируются 1870-1880 годами. В это время на подносном промысле стали формироваться несколько относительно крупных заведений. к их числу относились три мастерские: Осипа Филипповича Вишнякова, Егора Фёдоровича Беляева и Ефима Фёдоровича Цыганова. У Вишнякова работало 53 наёмных мастера, Беляева - 50 мастеров, у Цыганова - 47 работников. Остальные мастерские были значительно меньше и едва насчитывали 10-15 наёмных работников. Крупные мастерские постепенно поглощали более мелкие. Их стали называть фабриками или фабричками.
К концу девятнадцатого века спрос на подносы упал. Мастерские стали мельчать и дробится на более мелкие. Мастера уходили от дела в сельское хозяйство, другие отхожие промыслы. Меньше стало кузнецов, ковавших подносы. В немалой степени этому способствовало появление прессов по штамповке подносных форм. Поднос ковался одним ударом пресса, заменяя сложный ручной труд коваля.
В 1912 году в деревне Новосильцево, недалеко от Жостово, несколькими ведущими мастерами промысла было образовано первое артельное товарищество. Артель просуществовала недолго. Перед революцией она распалась, не найдя рынков сбыта для своей продукции. Работа артели возобновилась только в 1922 году. А два года спустя образовались ещё две артели: Жостовская трудовая артель и артель "Спецкустарь" в деревне Жостово. Сначала подносы сдавали мелким лавочникам в Москве, а затем в государственные магазины. В 1925 году образовалась ещё одна артель в Жостове - "Лакировщик".
В 1928 году три жостовские артели слились в одну - "Металлоподнос". В 1930 году строится каменное здание артели (впоследствии - фабрики), которое сохранилось до сих пор. С этих пор производство подносов сосредотачивается в одном месте - в Жостово.