Глинтвейн из виноградного сока – это полезный напиток со специями, который подают горячим. Он согревает в холодную погоду и улучшает иммунитет. Во многих странах его готовят в преддверии новогодних праздников.
Ингредиенты на 4 порции:
Виноградный сок (натуральный) 1 л
Вода 200 мл
Корица 4 палочки
Гвоздика 12 шт
Душистый перец 10 шт
Кардамон 8 шт
Бадьян 2 шт
Цедра одного апельсина
Сахар 2 ст л.
Приготовление:
Для приготовления глинтвейна без алкоголя используйте чистый и натуральный виноградный сок, без воды, сахара и других добавок.
Традиционными специями для глинтвейна являются:
- корица
- гвоздика
- душистый перец
- апельсиновая цедра
- также можно добавить добавить зеленый кардамон и бадьян.
Очень важно добавлять цельные специи, а не молотые, чтобы напиток был прозрачным. Кардамон лучше приоткрыть, чтобы извлечь его вкус и аромат.Специи придают глинтвейну неповторимый вкус и аромат, а также укрепляют иммунную систему, что особенно важно в холодную зиму.
Чтобы извлечь из специй весь вкус и аромат, но не перегреть виноградный сок, специи кипятим в воде. На 1 л виноградного сока возьмите 200 мл воды. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте целые специи: 4 палочки корицы, 12 гвоздик, 10 душистых перцев, 8 зеленых кардамонов и 2 звездочки бадьяна.
Если у вас нет всех специй, что-то можно исключить, но обязательно наличие основных специй: корицы, гвоздики, душистого перца и цедры апельсина.
Доведите воду со специями до кипения, выключите огонь и дайте настояться 10 минут.
Если вы предпочитаете насыщенный вкус и аромат, немного увеличьте количество специй.
Когда заготовка настоится, добавьте 2 столовые ложки сахара, литр виноградного сока и апельсиновую цедру. Я использую цедру двух третей апельсина и немного цедры лимона, если апельсин небольшой, можно использовать цедру целого апельсина.
Добавьте воду со специями и поставьте кастрюлю на огонь.
Сок кипятить не нужно; доведите его до температуры 70 °C. Когда начнет выделяться пар, напиток можно снимать с огня. Выключите огонь, оберните кастрюлю с напитком полотенцем, чтобы он оставался теплым, и оставьте на 5 минут, после чего можно процедить.
Или, для более интенсивного вкуса, вы можете оставить специи в напитке и процедить перед подачей на стол. Но подавать его нужно горячим!
Глинтвейн из виноградного сока получился ароматным, насыщенным, вкусным и полезным!
Приятного аппетита и до скорой встречи!