Здравствуйте, друзья!
Продолжаю проверять методы, способы и рецепты с популярного среди самогонщиков форума ХоумДистиллер.
На этот раз решил сделать "Сектантовку", по описанию, этот способ приготовления самогона рассчитан для тех, кто хочет плавно перейти от сахарного самогона к зерновому. Так скажем промежуточный вариант. Также есть видео на Азбуке винокура в ютубе, где один из постояльцев форума AlexeyT, об этом рассказывал.
Для приготовлении браги для по этому методу понадобится:
- Зерно(ячмень, пшеница, рожь, это не так важно)
- Сахар
- Дрожжи
Зерно нужно взять 0,5 кг, на 1 кг сахара исходя из первого затора. Предварительно зерно нужно прорастить, т.е. сделать зелёный солод.
Зерно необходимо хорошо промыть, далее на 12 часов оставить в воде, чтобы оно набрало воду. После этого разложить на ровную поверхность слоем не более 2-2,5 см. сверху накрыть влажной тряпочкой или марлей. 3-4 раза в день ворошить и увлажнять. Долго проращивать зерно не стоит, достаточно того, чтобы зерно вскрылось и открыло доступ внутрь.
Как только солод пророс нужно завести брагу, сначала на сахаре. Я делал на 5 кг. сахара и 20 литров воды, дрожжи Bekmaya
Это нужно было для того, чтобы минимизировать риск заражения. Если дрожжи заполнят весь объём браги и начнут активно работать, заражения не будет.
Уже после 4 часов наблюдалось активное брожение, и я добавил зелёный солод, полученный из 2.5кг. ржи. Закрыл под гидрозатвор.
На третий день он перестал булькать и я слил жидкую часть в перегонный куб, а в оставшийся солод добавил такой же сахарный сироп из 5 кг. сахара и 20 литров воды. Дрожжи не добавляем.
Второе брожения заняло чуть больше времени и заняло около 7 дней. Далее всё тоже самое, переливаем жидкую часть в куб и перегоняем, а в солод вливаем снова такой же сахарный сироп. Опять же дрожжи не используем. Брожение будет происходить на дрожжах которые остались в бродильной ёмкости. В третий раз брожение проходило ещё дольше.
По заявлению форумчан из ХД, третья брага должна дать самый духовитый и запашистый продукт. Отыгравшую третью брагу, нужно перегонять вместе с солодом. Поверьте ничего не пригорит(проверено).
Итого у меня получилось:
СС после первой и второй партии действительно больше схожи с сахарным СС, так на форуме и говорилось. А вот третья партия, где перегон осуществлялся вместе с солодом, действительно отличается более приятными зерновыми нотками. Все эти перегоны делал с медным пыжом в диоптре.
Итого по цифрам:
Первые две партии пока отставил и занимался третьей самой запашистой. На форуме предлагают сделать из него НДРФ 95-96%, что по их мнению даст довольно чистый продукт и при этом сохранит аромат.
Я так и сделал и даже попал почти в середину и получил 2,7 л. НДРФ крепостью 95,4%. Разбавил до 40% и оставил отдыхать на неделю, для стабилизации вкуса.
Пробовали втроём, и ни один из нас не определил в нём наличие ржи или какого-то зерна. Вкус слегка отличается от сахарного, но не намного и чем не очень понятно. Разве что помягче чуть будет чем сахарный. Про какую там духовитость говорили мне и моим дегустаторам не понятно. Причем изначально я не говорил что это и попросил их отгадать, в один голос они сказали, что обычный сахарный алкоголь. Попробовав ещё по одной один из них предположил, что самогон сделан из сахара на солодовой дробине. Я так реально делаю, после варки пива, на дробине делаю сахарный замес, получается достойно.
В общем какого-то ВАУ, не получилось. Должного эффекта на нас этот напиток не произвёл и мои ожидания не оправдал.
Спасибо что дочитали, поставьте лайк за труды