Zacapa Centenario Solera Gran Reserva — популярный ром из Гватемалы, созданный в 1976 году в честь столетия со дня основания Закапы — города в восточной Гватемале. Он относится к супер-премиум классу и входит в пятерку лучших ромов в мире. Закапа Сентенарио неоднократно побеждал в категории "премиум" на International Rum Festival tasting Competition — в 1998, 1999, 2000 и 2001 годах. Zacapa Centenario — первый ром, представленный в Зале Славы International Rum Festival. Ром награжден Золотой медалью на International Sugar Cane Spirits Tasting Competition в городе Йбор, платиновой медалью в категории "премиум" на Beverage Tasting Institue в Чикаго.
• Регион: Гватемала
• Производитель: Zacapa Centenario
• Бренд: Zacapa Centenario
• Линейка бренда: Solera
• Крепость: 40%
• Объем: 0.7 л
• Выдержка: 6 лет
• Самый старый спирт: 23 года
• Цена: куплен 3.000р, июль 2022г, текущая стоимость 6.000-11.000 руб
В качестве сырья используют не мелассу, а сок сахарного тростника первого отжима. Точнее, из него делают сироп. Потому что у сока из тростника срок годности меньше, чем у сиропа и последний более транспортабельный.
Выдерживают ром методом солера в бочках bourbon, Oloroso sherry and Pedro Ximenez sherry. Представьте пирамиду из бочек, нижний ярус - бочки со старыми спиртами, на втором ярусе - чуть помоложе, а на самом верху - бочки с молодым спиртом.
Выдержанные спирты заливают в бутылки, а затем из бочек со второго яруса спирты переливают в старые бочки. Освободившееся пространство бочек со второго яруса заполняются спиртами бочек третьего яруса и т.д. Постепенно происходит ротация бочек: с возрастом со второго яруса перемещают бочки к "старичкам", с третьего яруса - во второй и т.д.
23 года- это даже не средний возраст, используются спирты от 6 до 23 лет выдержки, средний - в районе 8 лет.
Довольно сложная технология выдержки спиртов для рома. Но на выходе мы получаем отличный продукт: мягкий, со сложным глубинным вкусом, сбалансированным ароматом.
Цвет: крепко заваренный чёрный чай
Ножки: средние, устойчивые
Аромат: легкий, шоколадно-кофейный, тёмный мёд, домашние леденцы, земляника, сухофрукты, чернослив, травянистые ноты.
n 21
Вкус: немного жидковат и слегка маслянист на первый глоток, кофе, темный шоколад, немного земляники, специи. В дальнейшем через пару недель водянистость ушла, стал насышенно густой.
t 21
Финиш: продолжительный, согревающий, кофейно шоколадный, чёрный перец, засахаренная вишня.
f 21
Баланс:
b 21
Итого 84 балла.
Очень приятный и питкий ром.