Наша семья безумно любит выпечку. Я часто пеку детям домашнее печенье, пышки, пироги и много чего еще. Но вот от этих булочек они в особенном восторге! Они получаются невероятно вкусными, в них творожная начинка и такие булочки долго остаются мягкими. Весь секрет в заливки, о ней расскажу в процессе приготовления. Посмотрите, какие аппетитные булочки на вид! На вкус еще лучше:)
Давайте приготовим вместе:
В теплое, но не горячее молоко добавляем сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Все хорошо перемешиваем. Затем добавляем немного муки, перемешиваем до полного растворения ее комочков и оставляем минут на 15, чтобы дрожжи начали действовать.
В оставшуюся муку добавляем немного соли, мягкое сливочное масло комнатной температуры и сметану. Сюда же вливаем готовую опару, которая увеличилась в объеме. Начинаем замешивать тесто сначала ложкой, затем переходим на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Можно,конечно,замесить при помощи миксера, но,как я люблю говорить - "тесто любит руки, а я люблю его чувствовать,чтобы понимать консистенцию". Тесто должно получиться мягким и оно не должно липнуть к рукам (если только слегка). Перекладываем его в миску, смазанную растительным маслом и само тесто тоже немного смазываем, чтобы не заветрилось. Накрываем полотенцем и оставляем для подъема хотя бы на час. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
А пока подготовим начинку. Для этого в творог вбиваем яйца, добавляем сахар, ванильный сахар и кокосовую стружку*. Все хорошо перемешиваем до однородности.
Подошедшее тесто немного обминаем руками и раскатываем в достаточно тонкий прямоугольник. Сверху смазываем равномерно начинкой, делая отступы от края.
Ставим разогреваться духовку до 190°C.
Затем заворачиваем пласт в рулет и нарезаем на порционные кусочки толщиной примерно 3 см. Заготовки перекладываем в высокую форму, застеленную пергаментной бумагой. Накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут для расстойки. Затем подошедшие булочки смазываем взболтанным яйцом и отправляем в духовку на 30 минут.
Через 30 минут вынимаем противень и заливаем булочки сливками средней жирности (у меня 22%). Посыпаем сверху сахаром и убираем в духовку при той же температуре еще на 10 минут. За это время булочки подрумянятся и впитают в себя сливки.
Вот такие нежные и мягкие булочки у нас получились. Они долго остаются мягкими благодаря сливкам и имеют характерный вкусовой оттенок. Моим детям, да и нам, взрослым, они безумно нравятся. Готовлю их раз в месяц точно, и вам настоятельно рекомендую попробовать! Приятного аппетита.
Продукты:
- мука — 450 гр
- дрожжи — 7 гр
- сахар — 50 гр тесто + 50 гр в начинку + 1 ст.л. для посыпки
- молоко — 120 мл
- масло сливочное — 70 гр
- сметана — 100 гр
- соль — щепотка
- творог — 400 гр
- яйцо — 2 шт в начинку + 1шт для смазки
- кокосовая стружка — 2 ст.л.
- сливки 22% — 200-250 мл
* Если у вас нет кокосовой стружки или вы ее не любите, то можно заменить ее манкой,как вариант.
Буду рада вашим отзывам в комментариях! Не забывайте ставить лайки и сохранять рецепт, чтобы он всегда был под рукой. Делитесь им с друзьями, чтобы они тоже могли попробовать эти творожные булочки:) Подписывайтесь на мой канал — здесь собраны рецепты не только вкусной и простой выпечки, но и обычных блюд на каждый день.
Подробный процесс приготовления можно посмотреть в следующем видео: