Возможно, вы заметили, что наши эспрессо-машины оснащены ПИД-системой. Эта функция связана с противодействием колебаниям температуры во время приготовления эспрессо.
Как вы, наверное, знаете, температура очень важна для приготовления идеальной чашки кофе. Температура заваривания должна составлять от 89 до 95 °C. Если варить эспрессо при более высокой температуре, кофе получается более горьким, а при более низкой – более кислым. Однако оптимальная температура заваривания может отличаться для разных сортов и смесей.
В эспрессо-машинах серии Perfetta предусмотрена возможность изменения температуры заваривания (выше или ниже стандартной настройки), что может помочь в приготовлении идеального кофе.
Традиционный термостат против ПИД-регулятора
Традиционный термостат достигает желаемой температуры и затем отключает нагревательный элемент, если температура поднимается выше необходимой. Затем он снова включает его, когда температура падает ниже этого желаемого значения. Это приводит к колебаниям температуры и непостоянству температуры заваривания.
Пропорционально-интегрально-дифференциальное (ПИД) управление обеспечивает стабильную и контролируемую температуру воды, позволяя полностью раскрыть вкус вашего эспрессо. ПИД-система использует усовершенствованный алгоритм для регулирования температуры. Таким образом, температура остается постоянной на протяжении всего процесса заваривания.
В эспрессо-машинах с ПИД-системой часто можно регулировать температуру. Это может существенно повлиять на вкус вашего эспрессо. Это идеальный вариант, поскольку для каждого кофейного зерна существует своя идеальная температура заваривания.
Адаптивная ПИД-система
Существует также разница между обычной ПИД-системой и адаптивным ПИД-регулированием. Обычный PID использует одни и те же параметры для всех функций эспрессо-кофеварки и, таким образом, является компромиссом между различными функциями. Адаптивный ПИД обеспечивает множественный температурный контроль для функции пара, функции горячей воды и процесса заваривания.
Этот многократный контроль обеспечивает регулирование температуры при вспенивании молока, приготовлении чая и в процессе приготовления идеального эспрессо. Адаптивный ПИД-регулятор обеспечивает стабильность температуры на всех уровнях.
Кофемашины Solis Grind & Infuse Perfetta и Barista Perfetta Plus оснащены именно таким регулятором.