Блюдо, которое исходит из идеи выделения мускатного ореха: часто используется во многих традиционных блюдах, но не ценится по-настоящему, здесь он выделяется в сочетании с нежным белым мясом домашнего животного. Сочетание с тыквой также гармонично.
Ингредиенты
2 седла для кроликов
4 ломтика тыквы с цедрой (или с сухой мякотью) 600 гр. и 200 гр. мякоти тыквы
мускатный орех
кресс-салат
оливковое масло первого отжима
соль
Метод
Шаг 1
Для рецепта кролика с мускатным орехом и запеченной тыквой отделите (или попросите мясника сделать это за вас) седла кролика, получив 4 обезжиренных филе. Также сохраните почки.
Шаг 2
Разложите ломтики тыквы и нарезанную мякоть на противне, сбрызните все маслом и посолите и готовьте в духовке при температуре 160°C около 15 минут.
Шаг 3
Достаньте из духовки и отложите ломтики в сторону. Разомните мякоть толкушкой для картофеля, затем сбрызните ее маслом, пока не получите крем. Держите его в тепле.
Шаг 4
Обжарьте ломтики кролика на разогретой сковороде с каплей масла, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Шаг 5
Обильно посыпать их тертым мускатным орехом, выложить на противень и запекать при температуре 160°С 6-7 минут.
Шаг 6
Выньте кролика из духовки и дайте ему отдохнуть в тепле не менее 15 минут. Сохраните кулинарный соус и смешайте его с каплей масла.
Шаг 7
Отделить часть ребер от мякоти, последнюю нарезать ломтиками, а почки пополам. Подавайте кролика и почки вместе с ломтиками и тыквенным кремом, а также с листьями дикого кресс-салата и кулинарным соусом.
Проголосуйте за рецепт Кролик с мускатным орехом и запеченной тыквой