Вырезки-советы из старых журналов - как сохранить овощи

Нашла книжку с вырезками советов из старых журналов "Работница" и "Крестьянка". Эти советы собирала моя мама, а я потом все оформила и переплела. Получилась целая книга с полезными советами. Предлагаются разные варианты хранения овощей - можно выбрать наиболее подходящие для вас.

КОРНЕПЛОДЫ

Корнеплодам нужна определенная температура и влажность. Оптимальные условия - t воздуха от 0 до 10 градусов при влажности 80-90%.

• Овощи-корнеплоды хранить, пересыпав сухими листьями рябины, полыни и папоротника. Эти растения обладают бактерицидными свойствами.
• Чтобы предотвратить развитие гнилей корнеплоды опудривают сухой гашеной известью, мелом, золой.

свекла

• Свекла лучше хранится в погребе поверх картофеля. Вещества, выделяемые картофелем во время дыхания, создают для свеклы оптимальную среду.
• Свеклу перед хранением перебрать, рассортировать по размерам и хранить отдельно.
• Свеклу можно хранить кучей, как картофель, но снизу лучше положить деревянную обрешетку. Если на овощи положить высушенные веточки рябины красной, овощи будут меньше подвергаться гнили.
• Свеклу сложить в ящики и пересыпать золой.

морковь

• Морковь будет лучше храниться, если перед закладкой на хранение ее опрыскать настоем луковой шелухи.
• Морковь хорошо хранится при покрытии ее в глиняной болтушке. Для этого глину разводят водой до консистенции сметаны, добавляют известь /на 3 кг глины+ 200 г извести/. Обмакивают в эту болтушку морковь и просушивают, а потом складывают в ящики. Вместо глиняной болтушки можно приготовить меловую - развести мел водой до консистенции густой сметаны. В такой же болтушке можно хранить и корневой сельдерей.
• Перед закладкой на хранение морковь моют, сушат. Складывают в п\эт пакеты примерно по 1 кг и хранят в помещении с t 0-7 градусов. Верх пакетов оставляют открытыми.
• Морковь укладывают в ящики, перестилая сфагновым мхом, который обладает дезинфицирующими свойствами.
• Корнеплоды можно хранить в хвойных опилках; пересыпать песком с добавлением порошка горчицы.
• Ящик для корнеплодов можно соорудить на балконе или лоджии. Ящик со всех сторон обклеивается пенопластом, включая и крышку. Внутрь помещается лампочка, которая согревает овощи во время морозов. В таких ящиках дед мой хранил овощи всю зиму.

КАПУСТА

• Цветную капусту надо хранить в темном месте, тогда она не потемнеем и не станет горькой.
• Цветную капусту завернуть в капустные листья, положить в сетки и подвесить в тени на сквозняке.
• Кочанную капусту, чтобы не позеленела, нельзя хранить на ярком свету.

ЧЕСНОК

• Хранят в соли. Для этого в 3-х литровую банку накладывают слоями чеснок, пересыпая его солью, чтобы был полностью покрыт. Хранится свежим до весны.
• Хорошо высушить, обжечь корни на пламени горелки, хранить в мешочках или бумажных пакетах из-под сахара при комнатных условиях.
• Чеснок очистить, сложить в бутылку из-под молока, залить растительным маслом. Поставить в прохладное место. Чеснок использовать для приготовления разных блюд, масло - для жарки мяса, рыбы. Такой метод я использую. Смотри ссылку в конце статьи.

ЛУК

Хорошо просушивают, сплетают в косы или хранят в капроновых чулках в прохладном месте квартиры, например, у входа. Я храню в картонных коробках в прохладном, сухом месте.

Многие из этих методов применяю для длительного хранения овощей.

Как сохранять быстро портящиеся овощи - смотри статью

А Вы как сохраняете урожай? Как храните овощи, фрукты?

Всем - удачи и здоровья!!! С наступающим Новым годом!!!

Буду рада, если подпишетесь, поставите "класс"))) Вам - не сложно, а мне - приятно!!!