Ингредиенты
Ингредиенты
- 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
- 3 столовые ложки яблочного уксуса
- 3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
- 1 столовая ложка мелко нарезанного лука
- 2 стакана кумкватов, нарезанных кружочками , очищенных от семян, разделенных
- 1/2 стакана сушеных фиников без косточек, тонко нарезанных, разделенных
- 1 чайная ложка соли, разделенная
- 1/2 чайной ложки черного перца, разделить
- 4 листа бельгийского эндивия, нарезанных (около 1 стакана)
- 2 стакана ярко-желтых листьев фризе (из 1 большого кочана, используйте только желтые листья)
- 2 чашки упакованной свежей рукколы
- 1 стакан упакованной свежей мизуны
- 1 стакан нарезанного радиккио Тревизо или Кьоджа
- 1/2 чашки свободно упакованных свежих листьев плосколистной петрушки
- 1 столовая ложка свежих листьев мяты, нарезанных тонкими полосками
- 1/2 стакана поджаренных соленых фисташек
- 4 унции выдержанного сыра пекорино романо, нарезанного Y-образной овощечисткой (около 2 стакан
- Смешайте оливковое масло, хересный уксус, апельсиновый сок, лук-шалот, 1 столовую ложку кумквата и 1 столовую ложку фиников до однородности. Приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
- Поместите оставшиеся кумкваты и финики в большую миску. Зарезервируйте и отложите 6 столовых ложек винегрета. Сбрызните смесью из кумквата оставшийся винегрет и руками разделите финики на отдельные ломтики. Добавьте цикорий, фризе, рукколу, мизуну, радиккио, петрушку и мяту; осторожно бросить, чтобы пальто. Приправьте оставшейся 1/2 чайной ложки соли и оставшейся 1/4 чайной ложки перца.
- Перед подачей распределите салат поровну по 6 тарелкам; сбрызните 1 столовую ложку отложенной винегретной заправки сверху и вокруг каждого салата. Украсьте фисташками и тертым сыром пекорино романо.