Трудно сказать, когда родилась кулинария. В какой момент древний охотник решил, что мясо станет вкуснее, если обжарить его на огне? Наверно, это не так уж и важно. Но то, что кулинария родилась в пещерах, не подлежит сомнению.
Примерно тогда, когда хомо сапиенс научились жарить мясо на углях, они додумались измельчать зерна и смешивать с водой, создав таким образом первую в мире кашу. А потом естественная любовь "к вкусненькому" заставила людей совершенствоваться в приготовлении пищи.
Самые первые кулинарные рецепты археологи нашли там же, где и первые законы – в Вавилоне, сердце Месопотамии, времен правления царя Хаммурапи. Этот город можно назвать самым первым мегаполисом. Основанный в третьем тысячелетии до нашей эры он стал сердцем Древнего мира.
На месте Вавилона археологи нашли огромное количество глиняных табличек. Здесь есть мифы, предсказания жрецов, сведения из области астрономии и математики. О достаточно высоком уровне развития вавилонского общества говорит и другой документ – аналог современного документа об усыновлении. Некая жрица спасла брошенного младенца. Общество оценило ее поступок и позволило ребенка оставить — при условии, что она будет относиться к нему как к своему.
Там же нашли и таблички, в которых были рецепты приготовления 25 разных блюд! Повар записал их более 3700 лет назад. Повторить эти рецепты возможно, правда в некоторых древний кулинар забыл записать время приготовления, а в других часто встречаются неизвестные нам корнеплоды.
В основном на табличках были описаны мясные бульоны и похлебки с различными приправами. От достаточно простой сваренной домашней птицы до деликатесов из мяса газели и фазанов.
Вавилоняне готовили не только мясо, но и овощи – в основном их приправляли мятой. Из приправ древние повара чаще всего использовали лук и чеснок, укроп, кумин, кориандр, петрушку.
Насколько эта пища подошла бы желудку современного человека сложно судить по рецептам. Но один из первых исследователей табличек заявил, что не посоветовал бы такую еду даже самому злейшему врагу, намекая на ее чрезмерную жирность. Другие ученые считают, что некоторые из этих блюд могли быть довольно вкусными.
Судя по рецептам, жарили и тушили исключительно на овечьем жире. Например, автор табличек предлагает такой рецепт из баранины:
баранину приправить лакричным порошком, солью, тмином, кориандром и солью. Смешать с ягодами можжевельника, несколькими зубчиками чеснока и порезанным луком-пореем. Растопить в глубокой сковороде в воде несколько "шариков овечьего жира" и добавить туда баранину со специями. Тушить под крышкой, подавать со сметаной.
Как вам такой рецепт? Вполне пригодный, если заменить жир на растительное масло или не добавлять вовсе. С картошечкой, с макарошками будет вкусно, даже без сметаны!
>>>>>>>Подписывайтесь на канал Виражи истории<<<<<<<