Как тайцы не совсем понимают, почему мы так радуемся тёплой погоде, так египтяне - за что мы так любим фрукты.
Понятно, что для них повседневно и не так уж и ценно, для нас - небольшой праздник. И при желании, этот праздник, в Египте можно устраивать хоть каждый день.
При этом ни один отельный олл инклюзив не предложит вам всего разнообразия и богатства вкусов египетских фруктов.
За "вкусом" надо отправляться на рынок.
И здесь важно помнить: как и везде, здесь есть фрукты местные и привозные (ищите на рынке фрукты "балади", т. е. - "местные").
В Египте не растут: вишня, слива, ананасы, авокадо... Сезон яблок в Египте также очень короток, и в основном, все они импортные.
Что касается времён года, то в Египте всегда сезон каких-либо фруктов.
Урожай здесь собирают два раза в год, весной и осенью. "Чемпионами" являются цитрусовые: апельсины, грейпфруты, лаймы.
При этом, осенний урожай более вкусный чем весенний, и зимой цитрусовые лучше, чем летом.
Зато, сезон кумквата и мандаринов приходится как раз на осень-зиму.
Самый скудный сезон местных фруктов - ранняя весна, когда зимние уже отошли, а летние еще не созрели.
В приведенном ниже списке перечислены местные фрукты в определенный сезон по наилучшему соотношению цена-качество.
Разумеется, другие фрукты вы также найдёте на рынке. К примеру, манго можно купить в Египте всегда.
Но в зависимости от сезона, выбор и цена будут сильно различаться.
Январь
Бананы и цитрусовые, клубника, физалис, финики, гранаты, гуава.
Недалеко от Луксора, выращивают клубнику сорта "Фестиваль" - достаточно крупная красная ягода, но в сравнение с ягодой из северных широт... практически без вкуса. Подойдёт в качестве закуски и в составе свежевыжатых соков.
Февраль
Бананы и цитрусовые, клубника, физалис, финики, гуава.
Помните, физалис (в упаковке на фото) насыщен полезными веществами и кислотами в больших количествах, так что отведав пару десятков ягод, скорее всего вы столкнетесь с расстройством желудка. Не объедайтесь.
Март
Бананы и цитрусовые, клубника, гуава.
В Египте выращивается бананы сорта Кавендиш, достаточно крупные по размеру и в меру сладкие, слегка зеленоватые. Индийский сорт Маграби – меньшие по размеру, но более желтые и вкусные. Выбирайте плоды цилиндрической формы, без явных граней - более спелые. При поперечном срезе должен быть круг, а не многоугольник.
Апрель
Бананы и цитрусовые, клубника, в конце месяца появляются арбузы.
Самые вкусные и сочные арбузы появляются на прилавках с мая по конец июля. Самый распространенный сорт – Гиза, его отличает темно-зелёная, почти однородная окраска со светлым бочком, на котором лежал арбуз при созревании.
Май
Бананы и цитрусовые, клубника (конец сезона), арбузы и дыни, персики, мушмула, яблоки.
Мушмула - ближайший родственник боярышника, айвы и груши. И вкусом она напоминает все три... и еще сливу, возможно. Самые вкусные плоды - ярко оранжевые и мягкие. Вкус, не такой яркий, как у египетского манго, но всё же вкусно, и полезно. Фрукт дорогой по египетским меркам, стоит почти в три раза дороже, чем персики.
Июнь
Бананы и цитрусовые, арбузы и дыни, персики и абрикосы, манго (со второй половины), яблоки, виноград.
В Египте выращивают около десятка сортов, хотя на родине манго – Индии, их насчитывается более тысячи. Вот основные сорта, выращиваемые в Египте...
Альфонсо - раннеспелый, среднего размера, почти полностью жёлтые плоды, овальной формы. Могут иметь небольшую красноту к основанию. Очень приятная упругая мякоть желтовато - оранжевого оттенка, сладкий выраженный вкус перебивается легкой кислинкой, в меру сочные, очень нежные и вкусные.
Тимор – плод большой, овальной формы, голубовато - зеленого цвета, вызревает в августе, ближе к сентябрю. Корочка тонкая и мягкая, ароматный запах - внутри желто - оранжевый слегка волокнистый, очень сладкий, большой и вкусны, когда созреет. Его ещё называют Египетский.
Индийский - зеленоватый и продолговатый, плоды имеют гораздо меньший размер, по сравнению с Египетским Тимором, немного загнутый в конце.
Мабрука - средний вес около 400 грамм, зеленовато-оранжевого или красного цвета, плотная кожура, волокнистая структура, средней сладости, вызревают ближе к середине августа. Зебдия – зеленого цвета, большие, весом 400 и более грамм.
Сокари - желтые, большие, более 400 грамм. Этот сорт стали выращивать на органической основе одним из первых.
Хинди – это маленькие сочные желтые плоды, весом не более 200 грамм, маленькая плоская косточка, в меру сладкие, ароматные.
Июль
Бананы и цитрусовые, арбузы и дыни, персики и абрикосы, хурма, яблоки, виноград, груши, инжир, манго.
Наиболее распространенный сорт местной дыни - Галя. Выбирать спелую дыню лучше по исходящему от неё аромату, чем сильнее, тем дыня слаще и вкуснее. Местами зеленоватая, она во многом уступает узбекским сородичам в аромате и сочности, и не такая "сопливая", но тоже вполне приятная на вкус и аромат.
Август
Бананы и цитрусовые, арбузы и дыни, персики (конец сезона), манго (разгар сезона), хурма, яблоки, виноград, груши, инжир.
Персики сортов "Принц Флориды" и "Пустынный красный" созревают с апреля по конец июня. Не самые сладкие на вкус и ароматные, если сравнивать с сортами греческих земель. Вкус выражен не ярко, мякоть волокнистая, средней твёрдости. Гораздо вкуснее местные персики, небольшие с беловатой кожурой и мякотью.
Сентябрь
Бананы и цитрусовые, арбузы и дыни, виноград, манго (до конца месяца), груши, физалис (новый урожай).
Почти все сорта винограда, производимые в Египте, отличают отсутствие косточек и сладкий вкус. Ранними считаются сорта Саграйон, светло-зеленого цвета с оттенком бирюзы и красный Флэйм, без косточек, очень сладкий и вкусный виноград, вызревает к маю–июню. Томсон – зеленый без косточек, более насыщенного цвета, чуть мельче по размеру, созревает в августе-сентябре. Ещё к этому времени дозревают сорта красного винограда Кримсон и Рэд Глоб, достаточно крупные, сладкие, с чуть кисловатой кожицей, их чаще всего и можно встретить на прилавках, благодаря достаточно продолжительному (до 2-х месяцев) сроку хранения этих сортов.
Октябрь
Бананы и цитрусовые, гранаты, эшта (сахарное яблоко), виноград, финики, физалис.
Любовь Египтян к яблокам, дала прозвище эште - "кремовое яблоко". "Правильную" эшта должна быть мягкой и с тёмными пятнышками. Не твёрдая и не полностью потемневшая.
Ноябрь
Бананы и цитрусовые, клубника, гранаты, эшта (сахарное яблоко), финики, физалис, гуава (местный урожай).
Гуава - фрукт желтоватого или зеленоватого цвета по форме напоминает грушу. Имеет специфический приятный аромат, очень хорошо использовать в составе смешанных соков и десертов. Зрелый плод имеет бледно-желтый оттенок, мягкий.
Декабрь
Бананы и цитрусовые, клубника, гранаты, финики, физалис, гуава (местный урожай).
Из основных особенностей местных гранатов можно выделить светлый цвет зёрен, бывают и красные гранаты, но не тёмные и рубиновые. Собирают в период с августа по октябрь, когда они полностью созревают.