Как известно, до 70-80% нитратов поступает в организм человека с овощами и зеленью. Поэтому очень важно знать, как вырастить хороший урожай, содержание нитратов в котором не будет чрезмерным. Давайте рассмотрим важные нюансы ухода за огородными культурами, позволяющими собрать полезный для здоровья урожай.
Что способствует накоплению нитратов в почве
Деятельность микроорганизмов способствует разложению органики в почве, и образованию в ней нитратов.
Отличные условия для нитрификации создаются, когда почва с pH 6-8, влажность которой до 70%, хорошо обогащается кислородом, если в такой почве оказывается много органики, то трудно будет избежать накопления в ней немалого количества нитратов.
Другой источник нитратов для почвы — это различные азотные удобрения, которые сейчас несложно приобрести в специальных магазинах. И, если натриевая селитра — это нитратный азот, то сульфат аммония — это аммонийный азот, а мочевина — амидный азот. Любое из этих удобрений, независимо от того, в какой форме в нём содержится азот, насыщает почву нитратами с помощью микроорганизмов. Поэтому даже при внесении очень больших порций удобрений без нитратного азота достаточно нескольких дней, для того чтобы любой азот превратился в нитратный.
Однако не надо бояться нитратов, они абсолютно не токсичны сами по себе, и их накопление в почве — это вполне обычное явление. Опасность для здоровья представляет чрезмерное их количество.
Есть и такие огородники, которые ошибочно полагают, что если они откажутся от внесения в свою почву минеральных удобрений, используя исключительно органику, то в грунте на их огороде всё будет в порядке — земля будет свободна от нитратов. Нет, не будет она от них свободна, даже если будете использовать компост или какие-нибудь «зелёные» настои. Из-за бездумной «щедрости» таких огородников, после внесения в почву огромного количества навоза, птичьего помёта, в их почве скапливается нитратов куда больше, чем при умеренном внесении минеральных удобрений.
Что делать для снижения количества нитратов в овощах
В первую очередь, надо отказаться от однообразного удобрения, я знаю огородников, которые на протяжении многих лет ничего не признают, кроме навоза. Но самые вдумчивые владельцы участков всегда рекомендуют чередовать органику и минеральные подкормки, причём удобряя, следует учитывать потребности конкретных культур и состояние почвы. К примеру, если почва на участке торфяная, то в неё для многих культур азот вносить надо в два раза меньше, требуемой дозы, а вот для капусты на такой земле достаточно внести на четверть меньше обычного количества азотных удобрений.
Меньшие дозы удобрений следует выделять таким культурам, как салат, петрушка, сельдерей, укроп, шпинат, капуста, свёкла, редис, потому что в их урожае всегда больше всего скапливается нитратов.
Рекомендуется за 14-20 дней до сбора урожая провести обработку растений препаратами, регулирующими рост, такими как Эпин Экстра, Циркон, это позволяет уменьшить процент нитратов, накопленных в растениях.
По мнению многих огородников, в овощах, выращенных в тенистом месте, всегда больше скапливается нитратов, чем в тех, которые росли на хорошо освещённом участке. Культуры, предназначенные для обогащения рациона, не стоит даже в полутени высаживать, только на солнце.
Резкое изменение температуры воздуха также способствует увеличению количества вредных веществ в растениях, которые надо вовремя укрывать в момент неожиданного похолодания.
Собирайте урожай абсолютно вызревших плодов, потому что в недозревших, имеющих какие-то повреждения овощах всегда больше содержится опасных для здоровья соединений.
За пару дней до сбора урожая многих культур, особенно тех, чьи плоды так и притягивают нитраты, большую пользу принесёт щедрый полив посадок. Причём старайтесь сбором урожая заниматься только в вечернее время. Эти два момента помогут уменьшить почти вдвое (на 50%) количество нитратов в урожае.
Не забывайте об этих важных нюансах выращивания огородных культур, чтобы их урожай был не только большим, но и самым полезным.