Приготовьте наваристый куриный суп вместе с Mufasto
- Количество персон: 10 порций
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 1–1,5 часа
- Общее время приготовления: 1 час 15 минут — 1 час 45 минут
Список ингредиентов для супа
- 2 столовые ложки сливочного масла (40 гр)
- 2 столовые ложки оливкового масла (30 гр)
- 4 зубчика чеснока
- 2 небольшие белые (серебристые) или жёлтые (коричневые) луковицы (150 гр)
- 4 крупные моркови (600 гр)
- 2 стебля сельдерея
- 500 гр куриного филе (грудка или бёдра)
- 1920 мл куриного бульона или бульона косточке
- 2 1/2 чайной ложки соли (17 гр)
- 1 чайная ложка чёрного перца молотого (2 гр)
- Несколько веточек свежей петрушки или чабреца (тимьяна)
- 6–8 столовых ложек кукурузного крахмала (120–160 гр) или муки общего назначения (60–80 гр)
- 150 гр консервированного или замороженного зелёного горошка (240 мл)
- 120 мл 20% сливок
- 500 гр домашней яичной лапши (рецепт приведён ниже)
Список ингредиентов для яичной лапши
- 315 гр пшеничной муки 2 сорта (480 мл)
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 2–3 столовой ложки питьевой воды
Описание приготовления
- Измельчите чеснок, мелко нарежьте лук. Морковь нарежьте тонкой соломкой (кубиками). Сельдерей и куриное филе нарежьте кубами.
- Добавьте сливочное и оливковое масло в большую кастрюлю, поставьте на средний огонь. Как только масло растает, добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей. Готовьте 4–6 минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, а овощи не начнут подрумяниваться.
- Добавьте курицу, приправьте солью и перцем, перемешайте и готовьте 5–6 минут, периодически помешивая, пока мясо не начнет подрумяниваться.
- Влейте бульон, добавьте тимьян и, помешивая, доведите смесь до кипения. Затем убавьте огонь до средне-низкого (2 из 6 или 3 из 9). Накройте крышкой и готовьте 35–45 минут.
- Пока варится суп, вам необходимо приготовить домашнюю лапшу. Насыпьте муку в глубокую миску, добавьте яйца, воду и соль. Месите тесто до получения однородной эластичной консистенции. При необходимости добавьте муки или воды. Тесто не должно быть слишком тугим. Поделите тесто на порции и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности до желаемой высоты (я предпочитаю до 2 мм). Нарежьте лапшу на свой вкус я предпочитаю сворачивать пласт теста в плоский штрудель шириной 5 см и нарезать соломку шириной 3 мм.
- В суп добавьте кукурузный крахмал (муку) и, придерживая кастрюлю, быстро перемешивайте до тех пор, пока сухая добавка полностью не растворится.
- Добавьте лапшу. Продолжайте готовить, пока лапша не будет слегка жестковатой. Время варки зависит от размера используемой лапши. На приготовление толстой лапши может потребоваться 15–20 минут, в то время как на приготовление более тонкой лапши может потребоваться 5–7 минут). Добавьте замороженный (свежий) горошек за 5 минут до окончания (по окончанию) приготовления супа.
- Снимите кастрюлю с плиты, добавьте в суп жирные сливки, перемешайте. Перед порционной подачей украсьте суп веточками петрушки или чабреца.
Mufasto желает вам творческих успехов и приятного аппетита! Приготовьте и другие блюда вместе с нами