Чтобы полакомиться чизкейком, совсем не обязательно покупать дорогой сливочный сыр и изучать сложный процесс, который требует соблюдения температурных режимов. Чизкейк по этому рецепту готовится без выпечки - с желатином. А вместо крем-сыра используется творог и сметана. Украшается этот праздничный чизкейк желе из свежих апельсинов, которое компенсирует сладкий творожный слой.
Продукты (на 8 порций)
Апельсины - 500 г (2 шт.)
Творог 5-9 % - 400 г
Сметана 20 % - 200 г
Печенье песочное - 150 г
Масло сливочное - 80 г
Сахар - 50 г
Желатин - 20 г
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецептТворожный чизкейк с апельсиновым желе (без выпечки)
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Печенье лучше всего использовать песочное.
20 г желатина разделите на 2 части - 15 г и 5 г. Залейте 15 г желатина 30 мл воды, а 5 г - 20 мл воды. Оставьте на 10-15 минут для набухания.
Печенье разломайте на крупные кусочки и выложите в чашу блендера. Измельчите печенье в мелкую крошку.
Сливочное масло растопите и залейте им печенье.
Перебейте масло с печеньем 10-15 секунд.
Получается мягкая, пластичная масса, из которой легко формируется основа.
Разъемную форму диаметром 17-18 см установите на дощечку или ровную поверхность тарелки. Выложите песочную крошку в форму и лопаткой разровняйте её по всему дну, формируя основу чизкейка.
Поставьте форму в холодильник на 30 минут.
Тем временем желатин набух.
Нагрейте большую часть желатина в микроволновке 10-12 секунд. Вода слегка нагреется, и гранулы желатина полностью растворятся.
Дайте растопленному желатину остыть.
Соедините в глубокой миске сахар, ванильный сахар, творог и сметану. Погружным блендером измельчите всё в однородную массу.
Влейте в творожно-сметанную смесь растопленный остывший желатин. Снова перебейте всё погружным блендером.
Перелейте творожную смесь в форму на песочную основу. Поставьте форму в холодильник на 1-2 часа, чтобы желе застыло.
Отрежьте несколько кружочков апельсина и освободите их от косточек и кожуры - они понадобятся для украшения торта.
Из оставшихся апельсинов отожмите сок. Получится примерно 200-250 мл сока.
Оставшийся желатин тоже нагрейте 5-10 секунд в микроволновке и влейте в апельсиновый сок. Перемешайте и остудите.
На застывший творожный слой выложите кружочки апельсина. Аккуратно вылейте сверху остывшую смесь апельсинового сока и желатина. Снова поставьте форму с чизкейком в холодильник на 1 час.
Спустя 1 час аккуратно переставьте чизкейк на блюдо и освободите от формы.
Лёгкий, полезный и яркий творожный чизкейк с апельсиновым желе готов.
В следующий раз в апельсиновое желе я не буду добавлять кружочки апельсина. На внешний вид это не влияет, так как желе получается непрозрачным и их почти не видно, а вот при разрезании чизкейка они мешают.
Апельсиновое желе придаёт чизкейку аппетитный внешний вид, лёгкую цитрусовую кислинку, приятный аромат и яркий вкус. А ещё делает его новогодним десертом, так как цитрусовые - это Новый год!
Творожный слой получился в меру стабильным, мягким, а не "дубовым". Рекомендую не добавлять больше желатина, а использовать количество, указанное в рецепте.
Приятного праздника!