Принято считать, что сочный стейк с ароматом дыма и трав – блюдо исключительно ресторанное, однако такой ужин можно приготовить и в домашних условиях. Главный пункт здесь – правильно и вкусно его замариновать!
Прежде чем приступать к маринаду, нужно разобраться с мясом. Для свиного стейка необходимо взять вырезку или нежирную часть шеи. Для жирного мяса подойдут любые степени прожарки, даже самые высокие. Постное же мясо не следует долго готовить, иначе оно станет жёстким.
Маринад
1. В его основе обязательно должно быть масло, любимые специи и кислая составляющая.
2. Вкус маринада может быть любым – сладким, острым, солёным или пряным.
3. Если говорить о кислоте, то чаще всего используются цитрусовые, вино, киви, разные уксусы и даже кисломолочные: йогурт, кефир.
4. Но с кислотой необходимо соблюдать пропорции. Если ее будет слишком много, то мясо станет жестким, так как из него уйдет весь сок.
Популярный маринад:
- Сок лимона – 2 столовые ложки
- Соевый соус – 50 мл.
- Сахар – 1 столовая ложка
- Оливковое масло
- Итальянские травы, соль, черный перец и чеснок
Все компоненты нужно соединить между собой, тщательно перемешать. Будущий стейк положить в форму или кастрюлю, залить его маринадом, который необходимо будет равномерно нанести на всю поверхность. И убрать мясо в холодильник на 3-5 часов (можно на ночь).
Стейк по такому рецепту получается очень сочным, независимо от того, жарится он дома на сковороде или на природе в гриль сетке!