Эксперт заявил, что поток клиентов в ресторанах на Новый год будет не меньше прошлогоднего

Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров, омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергей Миронов отметил, что рестораны часто работают в новогоднюю ночь "в ноль" или даже "в минус"

МОСКВА, 2 декабря. /ТАСС/. Поток посетителей в рестораны и кафе на Новый год будет не меньше прошлогоднего, оборот вырастет примерно на 25%. Такую точку зрения ТАСС озвучил председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров, омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса в Москве Сергей Миронов.

"Поток посетителей будет в новогоднюю ночь такой же. Загрузка новогодняя будет хорошей", - сказал он.

Как отметил Миронов, обычно участие в праздновании Нового года для ресторанов является очень затратным. "Как правило, это имиджевая история, потому что сотрудники в новогоднюю ночь получают двойную зарплату всегда. Плюс они получают дополнительные премии, это достаточно затратно для ресторана, и кроме того, какую-то программу надо организовать, а любой артист в новогоднюю ночь стоит очень дорого", - сообщил он, добавив, что рестораны часто работают в этот праздник "в ноль" или даже "в минус".

"Я думаю, что в этом году относительно прошлого года и позапрошлого будет не меньше ресторанов, а даже и побольше, которые отмечают новогоднюю ночь", - предположил Миронов, добавив, что при этом оборот ресторанов в новогоднюю ночь будет выше за счет роста цен.

"Мы знаем, что цены поднялись не из-за жадности рестораторов, а потому что цены выросли из-за логистики, из-за того, что импортные продукты подорожали. Все это будет в пропорциональном коэффициенте. Относительно прошлого года рост будет процентов 25, я полагаю", - сказал Миронов.

По его словам, рентабельность ресторанов при этом не повысилась, поскольку увеличилась расходная часть и возросли зарплаты в отрасли.