до встречи со мной муж не любил свинину (хотя он много чего не любил до меня). И в этом вопросе его весьма быстро удалось переубедить.
я же сама из тех людей, которые считаю, что нет невкусных продуктов, вопрос лишь в том, как они приготовлены. Конечно, во всяком правиле есть исключения, но не в этом примере.
самое популярное для мужа и любимое стало — ребрышки (свиные). Сегодня я напишу очень простой и «подручный» рецепт. Подручный — это тот, что состряпан из чего было в холодильнике (духи (они же травы), чеснок, лук или др снасти), но не это самое главное, что я хочу донести, а самое главное это 5 элементов, которые сделают ребрышки самыми вкусными, как бы вы их не готовили.
и так, элемент №1 — соль. Все продукты и слои солим. Нет соли, значит пресное блюдо. Соль — это баланс вкуса. По этому перед отправкой в духовку, ребрышки солим и перчим знатно.
я добавляю элемент №2 — сладкую паприку. Именно ее вкус с сочетании с элементом №3 — мускатом — дает фантастический гастрономический оргазм.
элемент №4 — время. Духовку обязательно разогреть заранее, а ребрышки уложить в форму, смазать рафинированным маслом (помним, мы уже посолили и поперчили — их можно замариновать на часик), я добавляю чуть горячей воды на дно формы, чтобы создать больше пара, дабы ребрышки не высохли. Здесь же добавляем самые простые снасти типа чеснока, духов (трав).
разогреваем духовку до 180 и отправляем томиться там часа два (смотрим по своей духовке и по размеру ребрышек) в форме, накрытой двумя слоями фольги. Я не нарезаю рёбрышки, никогда, всегда готовлю целую ленту.
и на практике я делаю так: час к ним даже не подхожу, после проверяю каждые пол часа. Если мягкие и легко отделяются от кости, добавляю прям туда грамм 100 муската (элемент №3) и даю минут 10 еще под фольгой.
затем снимаю фольгу, включаю гриль, увеличиваю температуру до ~220 и запекаю до румяности. Готово!
и еще элемент №5 — голод. Подавать очень голодным мужчинам. Но мой муж мог бы поспорить на счет элемента №5 и сказал бы, что это — больше чеснока! В прочем, можно и так и так, что есть под рукой то и берите: чеснок или голодного мужчину. Это же «подручный» рецепт.