Путешествуя по России, можно попробовать много разнообразных напитков, которые наши предки пили гораздо раньше, чем в Россию пришёл чай.
К слову, чай появился в нашей стране в XVII веке. И пришёл он с караванами из Китая.
Ввозить его было затратно и опасно, поэтому много лет чай был напитком аристократов. Простые же люди пили интересные аналоги, которые сейчас, хоть и не так распространены, но все же доступны в разных регионах России.
Итак, какими же были русские "чаи"?
Узвар (взвар)
Вообще, узвар - это собирательное понятие, используемое для напитков, которые получаются путем заваривания сухофруктов и трав. Само название происходит от слова "варить". Самая простая аналогия - с компотом из сухофруктов.
Узвар заваривали в основном в холодное время, причём нередко в лечебных целях. Например, для преодоления простуды.
Популярны были узвары с боярышником, брусникой, шиповником.
Существовали и более экзотичные варианты напитка, например, луковый или рисовый взвар.
Напиток из березового гриба (чаги)
Чага - гриб, чаще поражающий березу. Несмотря на то, что может, хоть и реже, жить и на других деревьях, для приготовления "чая" берут именно берёзовый гриб.
Используется не только для утоления жажды, но и как тонизирующее и проотивоопухолевое средство.
Для приготовления напитка гриб сушится при температуре около 40 градусов, а потом делается его водный раствор, который пьётся разбавленным. В напиток часто добавляют прополис, мед или шиповник.
Иван-чай (кипрей)
Этот напиток известен на Руси ещё с XXII века. По легенде, его пил ещё Александр Невский, дабы восстановить силы после битв.
Во времена Екатерины II, напиток стал настолько популярным, что его стали экспортировать в Европу и Азию под названием копорский чай.
Чтобы иван-чай получился крепким и ароматным, его необходимо особым образом ферментировать. Тогда в напитке пропадает кислинка, а вкус становится более богатым и насыщенным.
Вот такие чайные напитки можно пробовать в качестве альтернативы традиционному чаю.
А какие чаезаменители пробовали вы?