Это самый легкий способ приготовления утки, из тех, что вы могли встречать! Во французской кулинарии его называют конфи (confit) - аккуратно выложенные утиные ножки медленно томятся в собственном жиру при низкой температуре. Несмотря на простоту блюда, вкус уточки просто восхитительный - сочное, нежнейшее мясо и хрустящая румяная корочка покорят любого гурмана!
Конфи из утки (Confit de canard) – одно из самых роскошных блюд французской кухни. Приготовленная таким образом утка имеет более насыщенный вкус, а мясо буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- Утиные ножки (не менее 1 на человека )
- соль
Способ приготовления:
1.
Обсушите утиные ножки бумажными полотенцами.
2.
Найдите иголку или очень острый нож и проткните всю кожу утки. Сосредоточьтесь на коже, которая покрывает жир. Делайте все возможное, чтобы не проткнуть само мясо, прокалывая кожу под углом над голенью и центром бедра.
Это нужно для того, чтобы дать жиру, который лежит под кожей, место для просачивания. Если вы этого не сделаете, получить хрустящую кожуру будет гораздо сложнее.
3.
Щедро посолите утиные ножки. И оставьте их при комнатной температуре не менее, чем на 20 минут и не более 1 часа.
4.
Положите утку в небольшую форму для запекания кожей вверх близко друг к другу, но не внахлест. На дно формы нанесите тонкий слой масла или растопленного утиного жира.
5.
Поставьте форму в духовку и нагрейте ее до 150 C. Не разогревайте духовку сильнее, вам надо приготовить утку как можно бережнее.
Запекайте не менее 90 минут или около 2 часов (в зависимости от уровня жира вашей утки). Через 90 минут проверьте утку: она должна быть частично погружена в растопленный жир, и кожа должна стать хрустящей.
6.
Когда кожа начнет подрумяниваться, увеличьте температуру до 190°C. Проверьте через 15 минут. Утка должна быть светло-золотистой.
7.
Достаньте утку из духовки и дайте остыть в течение 10–15 минут перед подачей на стол.
Хорошо завернутое мясо утки может храниться в холодильнике до 2 недель.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!