Не преследую цели испечь единственно "правильный" вишневый пирог, в моем арсенале их много, и все отличные.
В этом посте просто показываю как его пеку иногда. Это довольно простой и вкусный способ испечь пирог не только с вишней, можно ее менять на бруснику, клюкву или чернику.
Итак, для начала я делаю заварной крем.
Да, именно.
Вы вполне можете этот этап пропустить, но я люблю есть домашние пироги с соусами и топингами.
Крем делается элементарно.
Смешиваю в сотейнике и пробиваю блендером 0,5 л молока, 4 желтка, 150 гр сахара и 50 гр муки. Добавляю ваниль или другой ароматизатор на вкус.
Ставлю на средний огонь и варю помешивая до загустения и первых бульков.
Накрываю пленкой "в контакт" и отставляю остужаться.
В почти остывший теплый крем надо вмешать 50 гр мягкого сливочного масла, вымешать до гладкости и поставить в холодильник.
Пачку замороженной вишни, 50 гр мягкого сливочного масла и 3 столовые ложки сахара провариваю в сотейнике минут 15, затем оставляю остывать
Разогреваю духовку на 180°
В одной миске смешиваю 175 гр муки, 175 гр сахара и разрыхлитель(например, 0,5 ч/л соды)
Во второй миске — 3 яйца, 100 гр растопленного сливочного масла, цедру одного апельсина(можно без нее), щепотку соли
Слегка взбиваю
Смешиваю обе миски
В форму, смазанную маслом выкладываю половину теста, разравниваю
Выливаю сверху вишню
И укладываю вторую половину теста, особо не стараясь сделать идеально ровный верхний слой
Можно присыпать сверху сахаром, еще очень хорошо миндальными лепестками, у меня их в этот раз не было
Выпекать от получаса, в зависимости от ширины формы и особенностей вашей духовки, но в этом пироге лучше всего ориентироваться не на время, а на вид корочки. Как только она станет золотисто-коричневой — пирог готов.
Он может быть очень сочный, а может впитать почти весь сок — это зависит от муки и количества вишни и ее сочности. Если взять две пачки, то будет супер сочный вишневый пирог, который естся ложкой.
Подавать со щедрой порцией крема и с кофе.
Лайк?