Самаркандский плов с нутом горьким перцем и изюмом

Самаркандский плов с нутом....

Ингредиенты:

• Мясо - 1 кг
• Репчатый лук - 3 головки
• Морковь - 1,5 кг
• Рис - 1 кг
• Раст. масло - 500 мл
• Чеснок - 2 головки
• Острый перец - 2 шт
• Зира - 2 ст.
• Нут - 300 гр
• изюм - 100 Гр
• Соль - по вкусу
• Кориандр и барбарис - по вкусу

Инструкция приготовления

• 1. Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.

Промываем рис.(фото1)

2. Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить мясо до тех пор, пока она не покраснеет. Нарезать лук и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут

Сначала обжариваем мясо( фото2)

Добавляем репчатый лук(фото3)

3. Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая. Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавить острый перец, еще раз уменьшить огонь и тушить в течение часа.

Обжариваем морковь (фото4)

• 4. Смешать зиру и кориандр, растереть руками или в ступке, но лучше — руками. Добавить барбарис и отправить все вместе к мясу. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 10–15 минут.

Добавляем нут,изюм, зиру и др(фото5)

На медленном огне оставляем 10-15 минут до мягкости

• 5. Еще раз промыть рис, дать стечь воде. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра.

Наливаем воду и разровняем

• 6. Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.

• Накрываем крышку на 30 мин. Приятного аппетита!!!🥰🥰🥰 Обязательно попробуйте приготовить дома!!!