Здесь нет каких-то редких и труднодоступных ингредиентов, а процесс приготовления максимально простой. Нашла как-то давно этот рецепт на просторах инстаграма и немного его изменила. Всего 20 минут в духовке и у вас лучшие банановые кексы❤️
Ингредиенты
- масло сливочное мягкое – 100г
- масло оливковое – 1 ст. л
- сахар – 3 ст. л
- коньяк (или любой другой крепкий ароматный алкоголь) – 2 ст. л
- (пере)спелые бананы – 3-4 шт.
- греческий йогурт (или сметана) – 3 ст. л
- яйцо куриное (С0) – 2 шт.
- пшеничная мука – 250г
- сода – 1/2 ч. л
- соль – 1/2 ч. л
- корица – 1 ч. л
По желанию
- шоколад
- орехи
- ягоды
- яблоки
Рецепт
1. Достаем сливочное масло из холодильника заранее, когда оно станет мягким – перетираем с сахаром, венчиком или вилкой – не важно, смесь должна стать немного белой, добавляем алкоголь, перемешиваем. Включаем духовку, ставим на 180С, чтоб успела разогреться.
Алкоголь добавлять необязательно, но с коньяком или куантро, например, кексы будут более ароматными.
2. Добавить в смесь спелые бананы, размять вилкой, но не превращать в кашу, должны остаться маленькие кусочки. Я обычно покупаю бананы и вспоминаю о них только когда они становятся неприлично черного цвета🙈 Так делать необязательно, но такие бананы тоже идеально подойдут. Туда же добавляем йогурт или сметану, перемешиваем. Разбиваем яйца в серединку смеси, сначала аккуратно взбалтываем яйца вилкой, потом перемешиваем со всей смесью. Аккуратно – чтобы не превратить бананы в кашу)
В изначальном рецепте бананы и яйца предлагают разминать и взбивать в отдельных ёмкостях, но я ленивая и не люблю мыть лишнюю посуду🤷🏼♀️
3. Добавляем муку, соду, соль и корицу. Я предпочитаю просеивать муку через сито, но если вы уверены в качестве муки – можно не просеивать. Всё аккуратно перемешиваем вилкой. Собственно всё, вы – великолепны.
4. Это база. Можно выпекать и так, а можно добавить шоколад, орехи или ягоды по вкусу. Щас вы наверно хмыкаете – опять это «по вкусу», но тут всё честно)) сколько бы не добавили - будет вкусно. Только шоколад и орехи не забудьте сначала порубить ножом и только потом перемешать и раскладывать по формочкам)
5. Выпекать 20-30 минут при температуре 180С. Если у вас электрическая духовка - 20 минут на режиме "верх-низ" и 5 минут на "гриле", чтоб зарумянилась верхушка.
Советы
- Я использую икеевские силиконовые формочки, которые смазываю растительным маслом. Слегка! Не надо наливать много масла в каждую формочку). Если у вас бумажные - смазывать не нужно.
- Чтобы пропекалось равномерно, теста в каждой формочке должно быть +- одинаково. Используйте для этого кухонные весы. Или отмеряйте ложками.
- Если хотите, чтоб получилось не много маленьких кексов, а один большой банановый "хлеб" - увеличивайте время выпекания. Может быть 40-50 минут, зависит от высоты налитого в форму теста. Проверяйте готовность зубочисткой - если достаете и на ней нет липкого теста - готово