Как новгородский стартап вырос в экобизнес и уникальное производство съедобной биоразлагаемой посуды.
«Акрон» как экологически ответственное предприятие совместно с Фондом развития креативной экономики Новгородской области поддержали проект, выделив компании Drink&Eat 300 тысяч рублей на закупку нужного оборудования.
Грантополучатель Екатерина Воронкова – кандидат экономических наук, преподаватель со стажем. Возможно, если б не закрылся новгородский филиал Санкт-Петербургского экономического университета, она бы и сегодня учила студентов. Нужно было что-то делать. Пробовала, искала себя, даже получалось, а не по душе. Однажды старший сын-школьник Владимир пришел с просьбой помочь с проектом. Идея организовать производство съедобных стаканчиков для напитков – его, мама помогла с оформлением. Получилось отлично не только на бумаге.
– Поначалу бизнес мы слепили из того, что было: просто покупали вафельные стаканы и рожки для мороженого, покрывали их термостабильной глазурью, реализовывали. Ни рецептуры, ни производства… Создали группу в ВК, через которую работали с заказчиками. Поняли, что интерес у людей есть, арендовали небольшой цех, нашли сотрудников. И вроде все шло неплохо, как – бац – пандемия. Первое, что закрыли – кафе, кофейни, рестораны, а это наши прямые потребители.
– И все – цирк уехал, клоуны разбежались?
– Нет. Я поняла, что это время надо использовать с пользой. За год собрали обратную связь от клиентов, проанализировали недостатки продукции. Первое, что не устраивало – объем стакана. Просили хотя бы 250 мл (был меньше 90), как в стандартном бумажном. Плюс хрупкость посуды – из-за невидимых трещинок в глазури напиток проливался. Она же и добавляла сладковатый привкус – большой минус для ценителей кофе (детям это, наоборот, нравилось). И вот, пока все было закрыто, начали экспериментировать с рецептурой. Пекли дома, объелись от пуза, зато с ингредиентами определились.
– А что с размером, который имеет значение?
– Чтобы массово выдавать съедобную тару в 250 миллилитров, нам требовалась технологическая установка хотя б небольшой мощности. И тут все производители пищевого оборудования нам дружно отказывают – оборудования такого нет и делать на заказ для нас не будут. Я связалась с компанией, которая выпускает установки для производства стаканчиков для мороженого – она в России только одна, в Саратове. Ну попробуйте сделать, просила, хотя на одну пресс-форму, но на 250 мл. Нет, и все. Директор убедил, что это – отдельная научно-исследовательская работа. Тогда я впервые подумала подать на грант от федерального Фонда содействия инновациям на разработку специфического оборудования. Не с первого, со второго раза выиграла.
– Хотите сказать, что установку в мгновенье ока вам нашли?
– Если бы. Мы ее изготавливали в сотрудничестве с инжиниринговым центром НовГУ, сейчас с ребятами плотно работаем над созданием уже второго прототипа установки. В 2021 году мы стали резидентами центра Сколково, получили еще пять грантов, два из которых – на патентование оборудования и рецептуры.
– Рецептура не секрет? Из чего сделан стакан?
– Он изготовлен из смеси, которая на 25% состоит из отрубей. Добавляется мука, вода, сахар, соль, растительные жиры и специи в зависимости от вкуса. Делаем сладкие стаканы с корицей, ванилином, имбирем и солененькие с чесночком. Кофе, какао, горячий шоколад, бульон или суп продержатся горячими до 40 минут. С молочными коктейлями, йогуртами стакан выдержит и больше часа. В рецептуре нет молока и яиц – подойдет для веганов. Не хотите – не ешьте, посуду можно скормить птичкам, рыбкам и другой живности, ну или выбросить – она полностью разлагается, становясь отличным удобрением.
– Кстати, организуя бизнес, вы изначально вкладывали экологическую идею?
– Сразу. Мы понимаем, что стопроцентно вытеснить пластиковую посуду мы не сможем, но если получится хотя б на одну тысячную сделать планету чище, будет уже победа. Сейчас всерьез задумались над разработкой мини-установок для кафе, где сотрудники делали бы съедобные стаканчики прямо на месте. Как гонконгские вафли или картошку фри. Так сможем у себя решить вопрос экологии (пока, к сожалению, при упаковке нашей продукции используется полиэтиленовая пленка). Будет это и дешевле (транспортные расходы в минус) и всегда свежий продукт. Поставлять в заведения готовую смесь для выпекания для нас не проблема.
– Что сейчас есть из оборудования?
– Сама установка, над ее усовершенствованием мы продолжаем работать, тестомес, упаковывающая машина. Ее мы купили на средства Фонда развития креативной экономики Новгородской области и «Акрона», за что им огромное спасибо. Правительство региона тоже благодарим – нас поддерживают и словом, и делом.
– Кто ваши клиенты?
– Небольшие кафе, кофейни, предприятия общепита, кейтеринг. По географии – Россия, Беларусь, Казахстан, Армения, Азербайджан. Из зарубежных клиентов были Саудовская Аравия, Австралия, Германия, Сингапур – там уже законодательно запрещен одноразовый пластик. Мы выставлены на маркетплейсе Alibaba – помог новгородский центр поддержки экспорта. Есть мы на Вайлдберризе, Ozon. На данный момент около 20 тысяч стаканов отгружаем ежемесячно. Цена – от 35 до 50 рублей за штуку. Вышли на «Ленту» – сеть планирует использовать наш продукт как тару для салатов в своей кулинарии. При содействии регионального центра поддержки экспорта и Агентства развития Новгородской области ездим на выставки. Словом, крутимся.
– О чем мечтаете?
– Хотелось бы расширяться, запустить автоматизированную линию и снизить себестоимость продукта. Сейчас разрабатываем упаковку для розницы. В будущем намерены реализовать поставку мини-установок для кофеен. Есть мысль начать выпекать большие и вкусные стаканы для мороженого, варьировать форму, рецептуру. Потребители, надеюсь, оценят.
✔ Подписывайтесь на наш канал.
#АКРОН #ВЕЛИКИЙНОВГОРОД #ESGАкрон #ГРАНТЫ #КРЕАТИВНАЯЭКОНОМИКА