В свое время моя мама готовила варенье из разных фруктов, ягод и даже овощей. Я в детстве пробовала и банановое варенье, и инжирное, из зеленых орехов и т.д. Из всего огромного репертуара варенья у меня было 2 любимчика. Удивительно, но это варенье из угорки (сорт сливы) и из айвы. Даже и не знаю, из чего вкуснее, они оба мне нравились, и нравятся до сих пор. Только на даче у меня растет айва, а вот сливы уже года 2, как нет (холодно ей у нас, в нашем климате). И теперь я сама готовлю самое вкусное варенье в мире. Его любят все, от моей семьи, до соседей, которых я периодически угощаю таким лакомством.
Если же кажется, что приготовить из айвы варенье просто, то, уверяю вас, вы правы!))) Но и в этом простом рецепте есть свои тонкости и даже варианты приготовления. Об этом я и попытаюсь рассказать. А заодно покажу, что нужно сделать, чтобы консервированное варенье благополучно простояло всю зиму.
И тут вопрос по теме: какое варенье вам больше нравится? Густое, чтобы побольше фруктов было? Или жидкое, где фрукты плавают в сиропе? В первом варианте только 2 ингредиента: сахар и фрукты. Если нарезать фрукты и дать им постоять какое-то время, то выделенного сока будет достаточно, чтобы сварить варенье и закатать его в банки. Но тем, для кого важно, чтобы был сироп, и побольше его, я посоветую не ждать, и не настаивать фрукты в сахаре. А добавить в емкость, в которой будет готовиться варенье, воду. И следует это сделать сразу. После чего варенье можно тут же поставить варить. Только воды добавляйте с таким учетом, что фрукты выделят свой сок. Тут один момент! Дело в том, что никто не скажет, сколько сока будет. Это зависит от сочности главного ингредиента блюда. Поэтому воды стоит влить сразу немного. А при необходимости можно воду долить. Это можно будет сделать после того, как варенье закипит. Тогда уже станет ясно, какая консистенция варенья будет.
Я это варенье консервирую на зиму. И делаю это проверенным и самым простым способом. Хранится просто супер!
Ингредиенты:
· Айва – 1кг;
· Сахар – 0,5кг.
Приготовление:
Разрезаем айву на части, вырезаем серединку. Отрезаем все испорченные части плода.
Нарезаем айву на части.
Можно сделать части айвы любого размера и толщины. Мне нравятся очень тонкие кусочки, почти слайсы. Тогда фрукты быстрее пускают сок.
Половину кусочков айвы перекладываем в кастрюлю. Всыпаем в кастрюлю половину сахара.
На сахар выкладываем оставшиеся кусочки айвы. Засыпаем их сахаром.
Оставляем айву на ночь, чтобы она дала сок.
На утро в кастрюле достаточно много сока. Можно поставить варенье вариться.
Даем варенью закипеть, и снимаем его с огня. И так 3 подхода и варенье готово.
Варенье получается ароматным, вкусным и красивым. Нежные кусочки фруктов и сладкий сироп.
Чтобы законсервировать варенье, выбираем подходящие баночки. Тщательно их вымываем.
Кипятим воду и заливаем кипятком банки и крышки. Оставляем банки минут на 5. Я повторно заливаю банки и крышки кипятком и снова оставляю их на 5 минут.
Выливаем кипяток. И сразу же заполняем банки вареньем. Тут же закатываем их крышками. Переворачиваем банки, ставим их на крышки. Помещаем консервацию в теплое место и накрываем полотенцами.