Этот рецепт - для любителей сыра, в первую очередь! Я к таковым отношусь, поэтому такую пиццу готовлю часто. «Квадро Формаччо» - так звучит по-итальянски название пиццы «Четыре сыра». Особая прелесть этой пиццы не столько в том, что в ней много сыра, сколько в том, что все эти сыры абсолютно разные по вкусу, структуре и аромату, а вместе они создают неповторимую и очень вкусную пиццу.
Не хочу говорить о калорийности этой пиццы. Иногда можно позволить себе вот такую калорийную бомбу и приобщиться к миру итальянской кухни и любителей пицц.
Сыры можно варьировать и заменять их на подобные, но главный принцип все же должен быть сохранен:
- Мягкий сыр: моцарелла (можно заменить фетой или брынзой)
- Острый сыр: Дор блю, горгонзола
- Твердый сыр: пармезан, пекорино, грана падано
- Пряный сыр: эмменталь, гауда, чеддер
Ну, теперь, когда с сырами разобрались и поняли, что такая пицца - удовольствие не из дешевых, все же приготовим пиццу «Четыре сыра» и получим максимальное удовольствие от ее поедания!
Ингредиенты
- Мука - 2 стакана
- Дрожжи сухие - 7 г
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Вода - 1 стакан
- Сыр Моцарелла - 100 г
- Сыр Пармезан - 100 г
- Сыр Гауда - 100 г
- Сыр Дор Блу - 100 г
- Базилик - 5 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ 1
Приготовим тесто для пиццы, вы можете готовить тесто по своему проверенному рецепту, я вам предложу свой. Я не люблю толстые основы для пицц, поэтому долго не даю опаре подниматься. В миску выкладываем дрожжи.
ШАГ 2
Добавляем сахар и соль.
ШАГ 3
Вливаем воду.
ШАГ 4
Добавляем немного муки, пару ложек.
ШАГ 5
Теперь добавляем растительное (у меня - оливковое) масло. Перемешиваем все и даем немного постоять в теплом месте, буквально 10-15 минут.
ШАГ 6
После этого в оставшуюся просеянную муку добавляем опару и замешиваем тесто.
ШАГ 7
Выкладываем его в смазанную растительным маслом форму и закрываем пленкой. Даем тесту подняться в теплом месте, на это уйдет 30-40 минут.
ШАГ 8
Тем временем приготовим начинку для пиццы: Моцареллу порвем руками на кусочки, сыр Дор Блю нарежем кубиком, Пармезан и Гауду натрем на средней терке.
ШАГ 9
Тесто делим на две части. Каждая пицца получится диаметром 26 мм. Я всегда раскатываю тесто на пергаментной бумаге, так потом легче перенести пиццу на противень да и противень затем мыть не нужно)).
ШАГ 10
Особой последовательности или правила, как выкладывать сыры, нет. Можно разделить пиццу на четыре сегмента и выложить каждый вид сыра отдельно, но я люблю, чтобы все сыры были вместе. Поэтому сначала выкладываем Моцареллу.
ШАГ 11
Далее по всей поверхности пиццы выкладываем сыр Дор блю.
ШАГ 12
Сверху посыпаем натертой гаудой.
ШАГ 13
Самым последним слоем выкладываем равномерно по всей поверхности пиццы сыр Пармезан.
ШАГ 14
Отправляем пиццу в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем ее 15-17 минут. Готовую пиццу украшаем базиликом и подаем к столу.
