Ранее мы обсуждали сухую экструзию кукурузы с высоким усилием сдвига и то, как этот процесс можно использовать для образования сильно клейстеризованного крахмала, который быстро разлагается в рубце. Среди прочего, сухая экструдированная кукуруза имеет больше доступной энергии для производственных целей. Это означает, что большая часть энергии кукурузы после сухой экструзии может быть использована молочными коровами для производства молока.Но что еще может произойти, когда молочным коровам скармливают высокожелатинизированный, легко расщепляемый крахмал? Весь крупный рогатый скот является жвачным, что указывает на то, что у всех из них есть рубец. Рубец представляет собой массивный чан для микробного брожения, и микробы помогают жвачным животным извлекать питательные вещества из ингредиентов корма уникальными способами. Люди посвятили всю свою карьеру изучению и изучению функции рубца, поэтому, рискуя свести к минимуму свою работу, микробы в рубце разлагают питательные вещества и вызывают образование летучих жирных кислот, в частности, ацетата, пропионата и бутирата. Эти летучие жирные кислоты (также называемые жирными кислотами с короткой цепью) используются в качестве источника энергии, в первую очередь самим рубцом, что хорошо, потому что для поддержания работы всего рубца, тканей и всего остального требуется много энергии. Однако, состав и количество летучих жирных кислот также важны для таких вещей, как образование молочного жира в молочной железе. Таким образом, правильное количество летучих жирных кислот влияет на то, что производители молочных продуктов могут продать в конце дня.
Но сосредоточение внимания на энергетической стороне дела, хотя и жизненно важно, — это только часть дела. Улучшая то, что происходит в рубце при использовании высокожелатинизированного крахмала, этот факт частично игнорирует то, как это достигается. Микробы рубца лучше способны образовывать летучие жирные кислоты отчасти потому, что их больше. Опять же, это слишком упрощено, но микробы рубца способны размножаться в количестве, потому что они могут лучше использовать крахмал, когда он сильно желатинизирован.
В конце концов рубцовые микробы выходят из рубца и попадают в остальную часть пищеварительного тракта, где теперь молочная корова может использовать их в качестве источника белка. Сухая часть бактерий содержит более 50% белка.
Таким образом, с сильно клейстеризованным крахмалом из кукурузы, полученным с помощью процесса сухой экструзии с высоким усилием сдвига, жвачные животные могут брать крахмал и преобразовывать его в часть своего собственного белка с помощью микробов рубца, таких как бактерии. Учитывая, что кукуруза часто составляет 1/3 или даже меньше цены превосходных белковых блюд, таких как соевая мука, это предлагает привлекательный способ заставить ваших молочных коров производить часть собственного белка для производства молока.
