Зима – пора горячих ароматных и вкусных напитков. Предлагаю вам вспомнить такие любимые с детства напитки, как какао и шоколад.
Какао и шоколад (порошок) получают из какао-бобов (семян вечнозеленого тропического дерева какао). Бобы высушивают, обжаривают, очищают от оболочки, измельчают и отжимают часть жира. Оставшуюся часть полученной массы перетирают в порошок. Порошок какао содержит до 20% жира, до 25% белков, кофеин и теобромин. Теобромин по своему действию на организм схож с кофеином.
Какао – это очень ароматный и ценный пищевой продукт, из которого можно приготовить и холодные, и горячие напитки. Его добавляют в различные кондитерские изделия, кремы.
На территории современной Гватемалы деревья какао культивировали еще две тысячи лет до нашей эры. На сегодняшний день выращиванием какао занимаются более чем в тридцати районах мира.
Древние ацтеки называли шоколад «чокоатль». Шоколад был любимым напитком царя Монтесумы. В Европу какао-бобы завезли испанские конкистадоры в XVI веке. А с середины XVIII века напиток получил широкое распространение по всей Европе.
Какао и шоколад готовят по одной технологии. Порошок какао или шоколад заливают небольшим количеством кипятка и растирают до однородной массы. Затем в эту массу вводят при непрерывном помешивании горячее молоко и доводят до кипения. Подают к столу какао по 200 г, а шоколад по 50, 100 и 200 г в чашках и стаканах. Можно подать напиток с взбитыми сливками, мороженым или зефиром.
Приятного аппетита и хорошего настроения!