Для того что бы засолить селёдку в трех литровой банке, нужно купить 2 килограмма свежезамороженной сельди среднего размера, крупную лучше не брать ( а то она не помещается в банку). Селёдку разморозить в холодной воде (нельзя в теплой или тем более в горячей, так можно все испортить). Пока селёдка размораживается нужно сварить рассол - 1 литр воды вскипятить, и в ней растворить полный с горкой стакан крупной соли. Рассол остудить. Как только селёдка разморозится, её нужно ополоснуть и вместе с головой сложить в банку, туда же бросить 10-20 горошин перца и 5-10 листочков лаврового листа, залить холодным рассолом. Селёдку накрыть стеклянной крышкой и оставить на столе на 30-36 часов, затем банку закрыть пластмассовой крышкой и убрать в холодильник. С момента приготовления , готова селедка будет через 40-48 часов. Хранить в холодильнике её можно до двух недель.