Болоньезе - одноименный соус на основе фарша и соуса из томатов, а так же вид сервировки пасты. Официально рекомендован в Итальянскую академию кухни от Болоньи.
Родиной этого блюда является итальянская провинция Болонья.
Самым классическим видом пасты для подачи с мясным соусом является паста тальятелле . В самой Италии вы не увидите названия "спагетти болоньезе", итальянцы называют это блюдо "тальятелле аль рагу". Это другое название, одного и того же блюда.
В отличии от других вариантов приготовления пасты, болоньезе может быть использовано не только в сочетании с пастой, но и с картофельным пюре, или же сервироваться как самостоятельное блюдо в виде рагу, или же для приготовления лазаньи.
Ароматные и свежие томаты являются ключевым ингредиентом соуса.
Наш рецепт пасты болоньезе отличается от итальянской классики, тем, что он упрощен по времени приготовления, но очень распространен во всем мире. Не смотря на отличия от оригинального рецепта, соус Болоньезе приготовленный по этому методу получается безумно вкусный!
Для приготовления вам потребуется:
- Спагетти
- Фарш (говядина - свинина)-400 грамм
- Соус болоньезе
- Лук - средняя луковица
- Томаты - половина томата
- Чеснок- два зубчика
- Оливковое масло
- Соль и специи ( черный перец, сушеная петрушка)
Поэтапное приготовление:
1) Первым делом нагреваем сковороду, выкладываем фарш и жарим 4 минуты на оливковом масле под крышкой.
2) Пока фарш жарится, мелко нарезаем томаты и лук, соединяем овощи с мясом, добавляем соль и черный перец, томим под закрытой крышкой 4-5 минут.
3) В это время уже можно ставить воду под спагетти(использую макаронные изделия фирмы "Barilla"), очистить и мелко порубить два зубчика чеснока.
4) В качестве соуса я использую томатную пасту от "Barilla" (можно использовать любую другую на ваш вкус). Добавляем к мясу томатную пасту, измельченный чеснок, сушеную петрушку и немного кипяченой воды, томим под закрытой крышкой 4 минуты, затем выключаем и даем настояться 2 минуты.
5) Пока соус болоньезе доходит до готовности, спагетти откидываем в дуршлаг и добавляем оливковое масло, хорошенько перемешиваем.
6) Готовые спагетти раскладываем по порциям и добавляем соус болоньезе, (на ваше усмотрение можно посыпать пасту сыром пармезан).
Buon Appetito!
Если статья вам была полезной или интересной, поставьте лайк и подпишитесь на канал - Подписаться. Готовьте с удовольствием!