Приготовьте большую порцию этой ореховой, сладкой и соевой лапши и наслаждайтесь ею в холодном виде в качестве быстрого обеда в течение нескольких дней.
Два простых совета
Этот рецепт прост и понятен, но есть две вещи, на которые стоит обратить внимание:
Я предпочитаю натуральное арахисовое масло, потому что оно не содержит добавок и подсластителей; единственные ингредиенты - арахис и соль. Натуральное арахисовое масло имеет более жидкую текстуру, чем обычное арахисовое масло, поэтому оно легче смешивается с соусом.
Смешайте приготовленную лапшу с кунжутным маслом сразу после того, как промоете и высушите ее. Это позволит лапше не прилипнуть друг к другу.
Легкие замены и вариации
Одна из причин, почему я люблю этот рецепт, заключается в том, что его легко адаптировать к различным вкусовым предпочтениям и диетическим требованиям. Вот несколько способов изменить его:
Если вы хотите придать лапше пикантность, добавьте в соус столовую ложку масла чили.
Если у вас аллергия на арахис, вы можете заменить арахисовое масло миндальным маслом, маслом кешью или маслом из семян подсолнечника.
Чтобы сделать этот рецепт веганским, замените мед на кленовый сироп.
Если у вас нет под рукой рисового уксуса, вместо него подойдет белый винный уксус или яблочный сидр.
Подавать кунжутно — арахисовую лапшу холодной
Эту лапшу лучше всего подавать холодной, и это отлично. Мне нравится украшать её семенами кунжута и нарезанным зеленым луком, а также подавать с тушеными овощами, такими как брокколи, китайская капуста и цукини.
Советы на будущее
Лапшу и соус можно приготовить заранее и хранить отдельно в холодильнике в герметичных контейнерах до 3 дней. Когда вы будете готовы подавать, добавьте столовую ложку теплой воды в арахисово — кунжутный соус, чтобы разбавить его, затем смешайте лапшу и соус. Его не нужно разогревать — лучше подавать холодным!
Ингредиенты
220 гр. Сухой собы, риса или яичной лапши
2 столовые ложки кунжутного масла
3 столовые ложки натурального арахисового масла
1/4 стакана соевого соуса
1/2 столовой ложки меда
1/2 столовой ложки рисового уксуса
1 зубчик чеснока, натертый
1 столовая ложка поджаренных семян кунжута для украшения (по желанию)
1 зеленый лук, нарезанный, для украшения (по желанию)
Приготовить лапшу:
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте лапшу и готовьте, следуя инструкциям на упаковке. Слейте в дуршлаг, установленный в раковине, затем промойте холодной водой, пока она не станет прохладной на ощупь.
Переложите в среднюю миску и смешайте с 1 столовой ложкой кунжутного масла, чтобы лапша не слиплась. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите её в холодильник, чтобы она оставалась прохладной, пока вы готовите соус.
Приготовить соус:
В небольшую миску добавьте оставшуюся 1 столовую ложку кунжутного масла, арахисовое масло, соевый соус, мед, рисовый уксус и чеснок. Взбейте вилкой, пока не станет однородным.
Подайте лапшу на стол:
Нанесите арахисово — кунжутный соус на холодную лапшу и перемешайте. По желанию украсьте кунжутом и зеленым луком.
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Прежде чем подавать их снова, смешайте с небольшим количеством теплой воды, чтобы разбавить соус.