Ингредиенты для плацинд с творогом и зеленью на 10 порций :
Кефир 300 мл.
Мука пшеничная 2.5 стак.
Куриное яйцо 2 шт.
Разрыхлитель теста 1 ч.ложк
Творог 500 г.
Укроп 1 пучок
Лук зеленый 1 пучок
Подсолнечное масло 50 мл.
Поваренная соль по вкусу
Плацинды с творогом и зеленью рецепт с фото
Плацинды с творогом и зеленью
Сложность приготовления: Сложно
Время приготовления: до 2 часов
Вегетарианство: ово-лакто
Кухня: Молдавская
Кол-во порций: 10 порций
Тип блюда: Выпечка
Калорийность: 198 кКал
Белки: 12г / Жиры: 7г / Углеводы: 22г
Ингредиенты для плацинд с творогом и зеленью на 10 порций :
Кефир
(300 мл.)
Мука пшеничная
(2.5 стак.)
Куриное яйцо
(2 шт.)
Разрыхлитель теста
(1 ч.ложк)
Творог
(500 г.)
Укроп
(1 пучок)
Лук зеленый
(1 пучок)
Подсолнечное масло
(50 мл.)
Поваренная соль
(по вкусу)
Рецепт приготовления плацинд с творогом и зеленью по шагам
Шаг 1 Плацинды с творогом и зеленью это традиционное молдавское блюдо, которое готовят и в будни, и в праздники. Плацинда это жареная лепёшка с начинкой. Существует много вариантов приготовления плацинд. Во-первых, разным может быть тесто – пресное, дрожжевое или на кефире. Во-вторых, разной может быть начинка – тут вариантов масса, но самые распространённые это плацинды с картошкой, капустой, творогом и зеленью или сладкие плацинды с яблоком или тыквой. В-третьих, по-разному можно заворачивать тесто, но в результате всегда получается лепёшка округлой формы. Сегодня у меня на повестке дня плацинды с творогом и зеленью из теста на кефире.
Шаг 2 В глубокую миску просеваем муку с разрыхлителем. Точное количество муки зависит от густоты кефира и величины яйца, поэтому два стакана муки смело сыпем сразу, а остальное по необходимости. Вместо разрыхлителя можно взять соду, что многие и делают, но я, ориентируясь на свои личные вкусовые пристрастия, выбираю разрыхлитель для теста. В муке делаем углубление и вливаем в него одно яйцо, кефир и соль.
Шаг 3 Вилкой размешиваем все составляющие и получаем липкое тесто. Накрываем тесто и оставляем его минимум минут на 20–30, а можно и на ночь. После этого вы почувствуете, что тесто стало не таким липким и его можно месить руками. Если тесто всё же липнет к рукам, налейте сверху столовую ложку растительного масла. Сильно вымешивать тесто не надо, оно должно остаться мягким и нежным.
Шаг 4 Для начинки творог солим по вкусу, добавляем одно сырое яйцо и мелко нарезанную зелень – укроп и зелёный лук. Всё перемешиваем вилкой.
Шаг 5 Тесто делим на пять частей. Из каждой части будим лепить одну плацинду.
Шаг 6 Посыпаем рабочий стол мукой и из каждого шарика теста раскатываем тонкую лепёшку. В центре лепёшки раскладываем начинку. От краёв лепёшки делаем восемь надрезов.
Шаг 7 Получившимися лепестками теста укрываем начинку.
Шаг 8 А затем берём скалку и раскатываем плацинду до толщины полтора – два сантиметра.
Шаг 9 Разогреваем сковороду и наливаем немного растительного масла. Перекладываем плацинду на сковороду завёрнутыми лепестками вниз и обжариваем на медленном огне. Плацинда должна хорошо подрумяниться. Обжарив одну сторону, переворачиваем лопаткой плацинду и также подрумяниваем другую сторону.
Шаг 10 Готовые плацинды складываем друг на друга стопочкой. Укутываем их пищевой обёрточной бумагой (раньше, хозяюшки использовали для этого простую газету) и оставляем так на некоторое время. Плацинды вкусны как тёплыми, так и остывшими.
Приятного аппетита ✨🥃