Пампушки бывают не только чесночные, которые подают к борщу, но и просто сдобные с различными наполнителями. Предлагаю Вам довольно простой рецепт нежных, воздушных пампушек. В рецепте присутствует творог, который придает изделиям сливочный вкус и мак. Творожно-маковые булочки отлично сочетаются с холодным молоком и любыми горячими напитками.
! Ингредиенты в конце рецепта.
Рецепт:
1. Для опары в миску крошим свежие прессованные дрожжи. В миску также отправляем 3 чайные ложки сахара, из общего кол-ва, две столовые ложки с горкой муки (также берем из общего кол-ва) и заливаем половиной теплого молока. Все перемешиваем и ставим в теплое место для подъема. Как только поднимется дрожжевая «шапочка» опара готова.
2. В емкость, в которой будем замешивать тесто, выкладываем творог. Если у Вас творог зерненый, а не пастообразный, как у меня, то его предварительно следует «пробить» погружным блендером или протереть через сито. К творогу разбиваем яйца, добавляем соль, оставшийся от сахар, который предварительно смешиваем с ванилином, высыпаем мак, вливаем оставшееся теплое молоко и готовую опару, всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Сразу всю муку не кладем, т.к. ее кол-во будет зависеть от влажности творога и размера яиц.
3. Как только все ингредиенты соединятся, добавляем мягкое сливочное масло или маргарин для выпечки и продолжаем замес. Вымешиваем тесто примерно 8-10 минут. Готовое тесто не должно быть густым, но и не должно липнуть к рукам. Емкость с тестом накрываем крышкой или затягиваем пленкой и убираем в теплое место на расстойку, приблизительно на час.
4. Поднявшееся тесто обминаем, смазываем руки растительным маслом и делим тесто на одинаковые кусочки, весом 30-50 г, которые скатываем в шарики. Форму для выпечки или противень смазываем маслом. В форму выкладываем шарики из теста на небольшом расстоянии друг от друга. Форму накрываем пленкой и убираем ее в теплое место на расстойку, примерно на 20 минут. Можно воспользоваться формой для выпечки маленьких кексов.
5. В чашке смешиваем желток и столовую ложку молока. Этой смесью смазываем увеличившиеся в объеме пампушки.
6. Духовку разогреваем до 180 °С и переносим в нее форму с тестом. Выпекаем булочки до золотистого цвета, примерно 20 минут (время выпечки зависит от размера изделий и мощности Вашей духовки).
7. Готовые пампушки достаем из духовки, даем им немного остыть, затем вынимаем из формы, перекладываем на блюдо и подаем на стол.
* Нежные и воздушные творожно-маковые пампушки необычайно хороши!
Приятного Вам чаепития!
Ингредиенты:
- 180 г творога,
- 2 яйца,
- 100-150 г сахара,
- 30 г прессованных дрожжей,
- 250 мл молока,
- 15 г мака,
- 50 г маргарина или слив. масла,
- 700 (±50) г муки,
- 1 ч.л. без горки соли,
- 2 г ванилина.
Для смазки изделий:
- 1 желток,
- 1 ст.л. молока.