Жидкое сусло для кваса делается из ржаной муки, замешанной в кипячёной воде погуще густой сметаны, выдерживают 4 часа в теплом месте.
Вылепить затем лепешки и испечь в духовке, затем раскрошить лепешки и поместить в посуду, залить кипятком, плотно закрыть на 4 часа.
Процеженное через 2-3 слоя марли сусло должно иметь красноватый цвет.
