Эта статья даст задуматься о количество сахара, которое мы потребляем, и серьезно задуматься о сахаре в рационе своих близких.
Одно из многих противоречий в области питания заключается в том, является ли использование сладких сиропа с высоким содержанием фруктозы в безалкогольных напитках и других продуктах питания причиной парных эпидемий ожирения и диабета, охвативших весь мир. Я слышал, что настоящим злодеем может быть фруктоза — форма сахара, содержащаяся во фруктах, овощах и меде. Возможно, не имеет значения, содержится ли это в сладком сиропе с высоким содержанием фруктозы, рафинированном сахаре или любом другом подсластителе.
Когда фруктоза соединяется с глюкозой, образуется сахароза. Сахароза в изобилии содержится в сахарном тростнике, сахарной свекле, кукурузе и других растениях. При экстрагировании и рафинировании сахароза превращается в столовый сахар. В 1800-х и начале 1900-х годов средний потребитель употреблял около 15 граммов фруктозы, в основном употребляя фрукты и овощи. Сегодня мы получаем в среднем 55 граммов в день (~73 грамма для подростков). Увеличение потребления фруктозы вызывает беспокойство, потому что оно подозрительно совпадает с ростом ожирения, диабета и нового состояния, называемого неалкогольной жировой болезнью печени, которая в настоящее время поражает до четверти населения
Практически каждая клетка в организме может использовать глюкозу для получения энергии. Напротив, только клетки печени расщепляют фруктозу. То, что происходит с фруктозой внутри клеток печени, сложно. Одним из конечных продуктов является триглицерид, форма жира. Также образуется мочевая кислота и свободные радикалы.
Триглицериды могут накапливаться в клетках печени и нарушать ее функцию. Триглицериды, выделяющиеся в кровоток, могут способствовать росту заполненных жиром бляшек внутри стенок артерий. Свободные радикалы (также называемые активными формами кислорода) могут повреждать клеточные структуры, ферменты и даже гены. Мочевая кислота может отключить выработку оксида азота, вещества, которое помогает защитить стенки артерий от повреждений. Другим эффектом высокого потребления фруктозы является резистентность к инсулину, которая является предвестником диабета.
В 1970-х и 1980-х годах мантра "жир - это плохо" привела к значительному изменению понимания рациона питания. Люди и пищевые компании заменили жир, часто полезный жир, сахаром, почти всегда рафинированным сахаром. Но такая диета с низким содержанием жиров, богатая рафинированным сахаром и, следовательно, фруктозой, на самом деле является диетой с высоким содержанием жиров, если посмотреть на то, что печень делает с фруктозой
Экспертам еще предстоит пройти долгий путь, чтобы установить связь между фруктозой и жировой болезнью печени, ожирением, диабетом, болезнями сердца и раком. Повышенное потребление фруктозы связано с этими состояниями, но клинические испытания еще не показали, что она их вызывает. Существует множество причин избегать сладких напитков и продуктов с добавлением сахара, таких как пустые калории, увеличение веса и колебания уровня сахара в крови.
Понравилась статья? Поставьте лайк и подпишитесь!
Изображения взяты из фотостока Unsplash
Читайте так же:
Буду очень рад, если статья была полезной. Всем здоровья!