в XI веке, в традиционный рацион болгар входила и баница.
Более того, в литературе указанного периода баница не только символизировала сельскую идиллию в изначальном смысле, но и являлась структурным элементом национального мироустройства и Космогонии, где небо было «врышником» — формой для хлебопечения, а земля — ровной лепёшкой как раскатанное тесто.
Когда Бог решил прикрыть Землю небом, она оказалась больше и не вошла под крышку.
Тогда Создатель придавил её, и земля покрылась складками, как баница. Это действие символизировало у древних болгар образование гор и равнин.
#баница #болгарскаякухня #болгарскаявыпечка #выпечкаспб