Каждый из вас хоть раз в жизни слышал, что при изготовлении вареной колбасы, в состав добавляют туалетную бумагу. Многие уверенны, что это действительно так.
Миф про бумагу появился благодаря крахмалу. В 1980-е годы из-за дефицита сырья. ГОСТы внесли несколько изменений и добавок в колбасе стало слишком много, а мяса - мало. Тогда, во времена дефицита, существовал анекдот, что в вареную колбасу добавляют туалетную бумагу серого цвета, из-за чего колбаса имела сероватый оттенок.
Два соседа встречаются.
- Здорово! Ты откуда?
- Да из магазина, вот, затарился, колбаски взял, хлеба, да рулон бумаги туалетной.
- Хех! Я вчера эту колбасу тоже купил, так мне одного рулона не хватило...
Класть бумагу в колбасу невыгодно экономически. Если Вы жили в СССР или хотя бы просто знаете его историю, то наверняка вспомните о том, что туалетная бумага была в большом дефиците в то время. Купить сразу же несколько рулонов считалось большой редкостью. Даже та самая колбаса не была в дефиците, по сравнению с туалетной бумагой. По этой причине выгоднее было делать колбасу из натурального мяса, нежели добавлять дорогую туалетную бумагу.
Откуда берет свое название «докторская» колбаса?
По распространенной легенде, название «докторская» вареной колбасе дали потому, что ее рецепт якобы разработали в 1938 году в качестве диетического питания для больных, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма. Но никакой специальной технологии для вареных колбас разрабатывать тогда точно было уже не нужно.
Состав
Рецепт «Докторской», принятый ГОСТом 79 года:
- говядина высшего сорта
- свинина полужирная
- яйца куриные или меланж
- молоко коровье сухое
- соль поваренная
- нитрит натрия (придает розовый цвет)
- сахар-песок
- орех мускатный или кардамон
Это миф
Туалетная бумага - дорогой продукт, его никогда не добавляли в состав колбасы. Это целлюлоза, по сути дела, это дисахарид. Никуда, ни в колбасу вареную, ни в сосиски, ее не добавляли и не добавляют. Это бессмысленно. Крахмал, белок растительный добавляют, потому что он воду связывает.
©Ведущий телевизионной программы «Что едим, профессор»
Александр Ишевский
А вы покупали вместо колбасы - туалетную бумагу?
Ставь лайк если не ешь туалетную бумагу!
Оставляй комментарий какую колбасу едите!