Лагман - национальное блюдо народов Центральной Азии. Существует даже легенда о происхождении данного блюда. Встретились как-то три путешественника. Все они после долгого пути очень хотели есть. Посмотрели друг на друга, подумали и начали искать, что у каждого из еды присутствует. Первый путник достал муку и мясо, второй овощи, а третий не был особо богат, но достал не менее важные вещи: сковороду и воду. Объединившись, приготовили они тот самый лагман. В это время мимо проезжал китайский император. Он увидел лагман и захотел испробовать его. Так императора впечатлил его вкус, что приказал он распространить данное блюдо по всему Китаю. В нынешнее время приготовить лагман может каждый. Я попробовала рецепт, который узнала от бывшего шеф-повара. Лагман получается невероятно вкусный, а мясо косули только улучшает его.
Ингредиенты:
- лапша для лагмана или лапша удон - 300 гр
- мясо косули - 300 гр
- морковь - 1-2 шт
- помидоры - 2-3 шт
- чеснок - 5-6 зубчиков
- красный лук - 2 шт
- болгарский перец - 2 шт
- красный острый перец - 1 шт
- сумах, зира, сахар - по одной чайной ложке
- молотый кардамон и кориандр - ½ чайной ложки
- соль и перец - несколько щепоток
Шаг 1. Перед приготовлением супа, мясо косули предварительно вымачивают несколько часов, чтобы избавиться от неприятного запаха. Берем казан или какую-нибудь другую толстую посуду. В нее наливаем немного подсолнечного масла и кладем мясо косули. Она должна быть поделена на крупные куски. Когда замечаем, что мясо начинает немного поджариваться, добавляем мелко нарезанный красный лук. Перемешиваем и переходим к следующим овощам.
Шаг 2. Нарезаем крупно морковь, помидоры и болгарский перец. Добавляем их к нашему мясу и хорошо перемешиваем. Далее наливаем воды примерно до половины казана. Выдавливаем чеснок, засыпаем все необходимые специи, указанные в списке. Добавляем острый перец, но не нарезая его. Просто отправляем в кастрюлю цельным. Закрываем крышку и оставляем тушиться на полчаса.
Шаг 3. Смотрим на уровень воды, если она сильно выкипела, то прибавляем. В это время отвариваем лапшу удон. Не нужно добавлять ее ко всему бульону. Иначе потом она станет слишком разваристой и невкусной. Лучше оставить бульон таким, а лапшу варить порционно. Как только она подготовлена, сливаем с нее воду и наливаем к ней наш лагман.
Делитесь в комментариях своим мнением о данном рецепте. Хотели бы повторить или попробовать лагман? Не забывайте ставить лайки и подписываться на канал. Всем приятного аппетита!