25 ноября 2022 года Роскачество представило основные итоги масштабного исследования качества российских вин, опубликовав оценки в двух главных категориях. Из общего числа исследованных 500 образцов обнародованы результаты по 142 образцам тихих красных вин и 166 образцам тихих белых вин.
В 2022 году исследовано 142 образца российских тихих красных вин. По итогам исследования 73% изученного вина тихого красного соответствует повышенному стандарту Роскачества. Оценку выше 81 балла получили 35 вин, на них точно стоит обратить внимание! Не дотянули до повышенной планки качества 38 вин, получив дегустационную оценку менее 78 баллов. Эти вина приемлемы по меркам российского ГОСТа, но получили невысокий рейтинг Роскачества. Оценку от 78 до 81 балла получили 69 вин. Такие вина рекомендуются Роскачеством как «повседневные», это напитки с приемлемым уровнем аромата и вкуса.
Все вина, которые Роскачество включает в процедуру оценки «Винного гида России», приобретаются исключительно в розничной торговле. Закупщики отправляются за ними в магазин так же, как обычные покупатели.
Закупке предшествует этап аналитической работы. Мы стараемся предоставлять нашей аудитории в первую очередь информацию о винах, которые можно приобрести на большей части территории нашей страны. Для этого мы анализируем: каким тиражом производитель выпускает то или иное вино, насколько распространенным оно является. В основное исследование входят только вина в стеклянной таре с количеством выпущенных бутылок не менее 20 000 одного вида. Максимальный тираж вина, которое было закуплено в этом году для исследования, составил 4 250 000 бутылок.
Еще один очень важный параметр – цена бутылки. Роскачество не исследует дорогие вина, стоимостью свыше 1000 рублей за бутылку, основной акцент сделан на ценовой категории до 600 рублей за 0,75 литра. Самым дорогим в исследовании было вино стоимостью 999,99 рубля за бутылку. Самым дешевым – 169,9 рубля.
Роскачество не исследует виноградосодержащие напитки, слабоалкогольные напитки на фруктовой основе. Все образцы в исследовании относятся к категории «Вино России», они произведены только из российского винограда.
АУДИТ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ РЕГИОНОВ В 2022 ГОДУ
Один из предварительных этапов исследования – аудит винодельческих регионов – включает поездки группы экспертов по винодельческим районам юга страны с целью оценки состояния сырьевой базы, площадей, сортового состава, качества виноградников, программ развития питомников саженцев. В этом году эксперты посетили семь регионов страны, проехав за период экспедиций более 10 000 км.
Закупка образцов в 2022 году проводилась в пяти регионах страны. Закупщики Роскачества приобрели свыше 1 500 бутылок вина в 86 торговых точках. Для исследования приобретается не менее трех бутылок из одной партии.
ПРОЦЕДУРА ИССЛЕДОВАНИЯ
Оценка качества вина проводится специально отобранными экспертами-дегустаторами. Общая база экспертов дегустационной комиссии Роскачества включает данные более 60 лучших российских и зарубежных специалистов. Для проведения исследования отбираются наиболее профессиональные члены команды дегустаторов, прошедшие процедуру проверки сенсорной чувствительности – способности тонко распознавать нюансы вкуса и аромата. Это фактически «медкомиссия», ведь необходимо исключить постковидные проблемы с обонянием.
Эксперты работают в «стерильных» условиях специально оснащенной сенсорной лаборатории. В этом году площадкой для проведения исследования был выбран Российский биотехнологический университет (Московский государственный университет пищевых производств). Лаборатория вуза прошла всестороннюю экспертизу Департамента исследований Роскачества, она аккредитована Федеральной службой аккредитации на проведение объективной оценки вина.
При обработке оценок используются математические методы проверки объективности дегустаторов, согласованности дегустационной панели.
СИСТЕМА ОЦЕНОК «ВИННОГО ГИДА РОССИИ»
Оценка вин проводится по 100-балльной шкале, на основе Межгосударственного стандарта «Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа».
- Оценка от 78 баллов и выше – повышенный стандарт Роскачества, установленный для исследования «Винный гид России». Это вина, которые можно рекомендовать потребителям. Вина наиболее высокого качества отмечены экспертами оценками от 81 балла и выше.
- Оценка от 71 до 78 баллов – простые вина с невыразительной органолептикой. По российским стандартам они могут быть допущены к продаже в рознице и, безусловно, безопасны для употребления, но главным достоинством такого вина может считаться скорее низкая цена.
- Оценка ниже 71 балла – вина с существенными недостатками во вкусе и аромате, на которые эксперты-дегустаторы обратили особое внимание. Дефекты могут быть связаны как с проблемой отдельной партии вин (для надежности при оценке таких вин дегустаторам предоставляли возможность повторно протестировать вино из контрольной бутылки), так и с недостатками на производстве.
ИТОГИ ПО КРАСНЫМ ВИНАМ
В общей сложности экспертами исследовано 142 образца российских тихих красных вин, наибольшее количество – 101 шт. (71%) – вино сухое красное. По итогам исследования 73% изученного вина тихого красного соответствует повышенному стандарту Роскачества. Не дотянули до повышенной планки качества 38 вин. Среди вин посредственного уровня 18 – полусладкие.
ТОП-3 В КАТЕГОРИИ КРАСНЫХ СУХИХ ВИН
- Кюве. Сира Марселан. Мысхако, 2020 год – 86 баллов (Краснодарский край, Новороссийск).
- Автохтон. Саперави. Фанагория, 2021 год – 83,3 балла (Краснодарский край, Таманский полуостров).
- Мерло Резерв. Тристория, 2019 год – 83 балла (Краснодарский край, Новороссийск).
ЦЕНЫ НА КРАСНОЕ
Исследование «Винный гид России» в очередной раз опровергает миф о дороговизне качественных вин. Лидер рейтинга сухих вин был приобретен закупщиками за 425 рублей, в десятку лучших красных вин также вошли образцы стоимостью от 399 рублей. Что касается полусладких вин, лучший образец стоил 379 рублей. Повышенному стандарту качества также соответствовали вина с ценой от 279 рублей за бутылку 0,75 литра.
Лидером по соотношению цены и качества стало каберне «Шато Тамань», купленное за 279 рублей и получившее при этом оценку 81 балл.
ИТОГИ ПО БЕЛЫМ ВИНАМ
В общей сложности исследовано 166 образцов российских тихих белых вин, наибольшее количество – 121 шт. (73%) – вино сухое белое. Около 79% всего исследованного вина тихого белого имеет достаточно высокий балл и соответствует повышенному стандарту Роскачества. По этому показателю категория белых вин приросла в оценках по сравнению с прошлыми годами исследования более чем на 20% – в основном за счет сухих белых вин.
ТОП-3 В КАТЕГОРИИ БЕЛЫХ СУХИХ ВИН
- Аристов. Рислинг. Кубань-Вино, 2020 год – 87 баллов (Краснодарский край, Таманский полуостров).
- Совиньон Блан. Альма Вэлли, 2021 год – 85 баллов (Крым, Бахчисарайский район).
- Терруар Блан. Шато Гай-Кодзор, 2021 год – 84,5 балла (Краснодарский край, Анапа).
ЦЕНЫ НА БЕЛОЕ
Цены на белые вина, вошедшие в топ-10 исследования, оказались несколько выше, чем на лидеров красного рейтинга. Лучшее белое сухое вино «Винного гида России» было приобретено за 659,99 рубля. Тем не менее, располагая рекомендациями «Винного гида России», можно выбрать вино с достаточно высокой оценкой и при этом по цене до 300 рублей за бутылку 0,75 литра. В десятку исследования также вошло вино «Шато Тамань Совиньон» за 240,21 рубля, оно же стало лидером по соотношению цены и качества.
Цены на полусухие вина в верхней части рейтинга находились в диапазоне 329–589 рублей за бутылку 0,75 литра. Самую дешевую бутылку полусладкого белого вина закупщики «Винного гида России» приобрели за 259 рублей (второе место в рейтинге).
Помимо категорий белых и красных вин, эксперты также оценили игристые вина, рейтинг которых выйдет перед новогодними праздниками, а также категории тихих розовых вин и крепленых, чьи результаты выйдут в свет перед весенними праздниками 2023 года.
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
#вино #винныйгидроссии #рейтингвин #роскачество