Автор - Инженер2010 #
24 ноября 2022 года
Скромное куриное яйцо в Британии стало жертвой целого ряда сбоев, приведших к пустым полкам в некоторых магазинах.
Супермаркеты ограничивают продажи, пекари рассматривают альтернативные варианты, а фермеры требуют действий правительства. Помимо непосредственных проблем, кризис в более широком плане показывает, как структуры, существующие на продовольственных рынках, могут быть легко разрушены.
Для потребителей это означает, что простые привычные вещи не должны восприниматься как нечто само собой разумеющееся. Сейчас это яйца, легкодоступные к завтраку. На следующей неделе или в следующем месяце это может быть другой основной продукт.
“То, что сейчас наблюдается на рынке яиц, с таким же успехом может быть применено к рынку фруктов, зерна или мяса”, - заявил Тим Лэнг, почетный профессор продовольственной политики Лондонского городского университета. “Не требуется много усилий, чтобы подтолкнуть определенный сектор к краю пропасти. И я думаю, что это то, что мы наблюдаем”.
Беспокойство по поводу яиц вряд ли является британским феноменом. Вторжение России на Украину привело к резкому росту цен на зерно, удобрения и энергоносители - ключевые сельскохозяйственные ресурсы.
Более высокие затраты на куриные корма привели к снижению рентабельности фермерских хозяйств. И вдобавок ко всему, по всей территории США и Европы сеет хаос вспышка птичьего гриппа, приводя к массовому забою домашней птицы. В США в прошлом месяце цены на яйца возглавили список продовольственной инфляции, в то время как в Венгрии правительство вводит ценовые ограничения.
Но это в Британии полки некоторых супермаркетов пусты, а потребители уже сейчас беспокоятся о запасах в преддверии Рождества.
Супермаркеты вводят нормирование.
- Tesco Plc и Lidl ввели временное ограничение в три коробки на клиента. Asda, Marks & Spencer Group Plc и Morrisons ограничивают покупку двумя коробками. Ocado ограничивает покупку до 30 яиц на покупателя
- J Sainsbury Plc, пообещав закупать только британские яйца свободного выгула, импортировал некоторое количество куриных яиц из Италии [так называемых barn eggs – прим.пер.], чтобы пополнить полки.
- Компания Waitrose, не испытывающая проблем с доступностью, заявила, что покупателям, возможно, придется проявить гибкость в выборе размера или типа яиц, которые они покупают, поскольку спрос очень высок. В четверг компания пообещала выделить ещё 2,6 млн фунтов (3,2 млн долларов США) в виде инвестиций, направляемых на поддержку своих поставщиков яиц.
[Barn eggs - яйца, отложенные в крытом помещении (то есть без свободного выгула). Их несут куры, которые содержатся в больших ангарах с контролируемым климатом без клеток. Куры могут свободно перемещаться, общаться и сидеть на насестах – прим.пер.]
Благодаря жёсткой конкуренции между супермаркетами, цены на продукты питания в Британии были относительно низкими в течение многих лет. Но под давлением инфляции система дает трещины, обнажая хрупкие взаимоотношения между розничными торговцами и их поставщиками. Для Лэнга, автора книги “Кормление Британии", это прекрасная иллюстрация того, как могут появляться трудности в системах снабжения "точно в срок".
“Общая картина, я думаю, подходит почти ко всему”, - сказал он. “Мы видим, как экономика ”точно в срок" пожинает плоды прошлых лет”.
Фермеры говорят, что резкий рост издержек не соответствует тому, что они получают за свою продукцию. Согласно опросу членов Британской ассоциации производителей яиц на свободном выгуле, треть либо сокращает поголовье кур, либо приостанавливает или вообще прекращает производство яиц.
“К сожалению, инфляция налицо”, - заявил Фил Кроули, фермер по производству яиц из Лестершира и вице-председатель правления Национального птицеводческого союза фермеров (NFU). “Издержки не были переданы обратно по цепочке. Что нам, фермерам, нужно, так это прозрачность и справедливость во всей цепочке поставок”.
В понедельник NFU призвал к срочному правительственному изучению вопроса о том, следует ли объявлять наступление положения “исключительных рыночных условий” и начинать оказывать помощь фермерам. По словам президента NFU Минетт Баттерс, более высокие цены на энергоносители, сбои в цепочках поставок и самая сильная вспышка птичьего гриппа за всю историю не могут сами по себе объяснить пустые полки.
Супермаркеты “знают, что им следует платить нормальную цену производителям яиц, но они ограничены размером дополнительных затрат, которые они могут переложить на потребителей во время кризиса стоимости жизни”, - объяснил Эндрю Опи, директор по продуктам питания и устойчивому развитию Британского консорциума розничной торговли.
Инфляционное сжатие располагаемых средств также может сыграть свою роль, заставляя покупателей, испытывающих нехватку денег, отказаться от мяса в пользу более дешевых источников белка, таких как яйца. Кроме того, обычно зимой спрос на яйца выше, особенно перед Рождеством.
А в сельском хозяйстве частенько нет быстрого решения проблемы дефицита предложения. Фермеры не могут запустить ещё одну сборочную линию или изменить производственный график.
“Мы не делаем виджеты для пивных банок [азотная капсула (виджет) - это устройство, помещаемое в ёмкость с пивом для улучшения пенной шапки – прим.пер.]”, - сказал Кроули. “Мы держим живых животных, создающих натуральный продукт. Что курица отложила, то отложила”.
Чтобы связаться с автором (нажмите здесь).