- Общее время приготовления: 1 час. Время готовки: 1 час.
- Калорийность блюда: 118 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Узбекская.
- Тип блюда: Вторые блюда.
- Количество порций: 5.
Ингредиенты:
- Вода – 600 мл;
- Курица (куриные ножки) – 400 г;
- Рис басмати – 200 г;
- Морковь – 1 штука;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Масло подсолнечное – 50 мл;
- Чеснок – 1 головка (крупная);
- Соль поваренная – 1 ч.л.;
- Куркума – 1 ч.л.;
- Зира (кумин) – 0,25 ч.л.;
- Кориандр – 0,25 ч.л.;
- Перец черный молотый – 1 щепотка.
- Подготовьте необходимые продукты для плова по списку.
- Овощи очистите, ополосните. Головку лука разрежьте на 4 равные части, затем тонкими полосками. Морковь нарежьте тонкими брусочками.
- В толстостенной кастрюле или казане нагрейте растительное масло (50 мл), закиньте нарезку лука, пассеруйте его на умеренном огне до полупрозрачности. К луку добавьте брусочки моркови, обжаривайте совместно с луком 5 минут до мягкости.
- Куриные голени ополосните, уложите в кастрюлю к овощам в целом виде.
- Курицу присыпьте пряностями — зира, кориандр, соль и куркума. Зиру и зерна кориандра перед использованием разотрите в ступке до мелкой крошки.
- Залейте мясо с овощами 1 стаканом горячей воды (200 мл), перемешайте. После кипения огонь уменьшите до минимального, кастрюлю накройте крышкой, смесь тушите 20 минут.
- Подготовьте рис. Тщательно промойте крупу холодной водой 5-7 раз, пока жидкость не станет прозрачной.
- Спустя время мясо впитает в себя все пряности и станет мягким. Основа для плова (зирвак) готова.
- С риса слейте воду, пересыпьте его в кастрюлю к курице и овощам. Распределите рис ровным слоем, не перемешивая его.
- Содержимое кастрюли залейте кипятком (400 мл.), добавляя его тонкой струей. Жидкость должна полностью покрыть рис и быть выше крупы на 2 см. В ином случае необходимо добавить еще воды.
- Емкость накройте крышкой, смесь вскипятите, затем огонь сбавьте до минимального. Готовьте плов до полного исчезновения бульона примерно 15 минут.
- С головки чеснока аккуратно счистите верхний слой, не разделяя ее на отдельные зубчики. Через время в середину плова уложите целую головку чеснока. Деревянной палочкой сделайте в рисе несколько углублений для выхода пара. Продолжайте готовить плов под крышкой еще 10 минут.
