Помидоры можно на зиму не только солить, консервировать, но и вялить, сушить. Но, чтобы получились вкусными, нужно знать сорта томатов для вяления и сушки. Не все подходят для таких заготовок. Конечно можно вялить и любые помидоры, но они будут не такие вкусные и плохо хранится.
После этой процедуры плоды теряют влагу, но сохраняют свои полезные свойства. Приготовить их не трудно, важно подобрать томат, не каждый помидор подходит. Помидоры должны быть некрупными с плотной мясистой мякотью, с высоким содержанием сухих веществ, по меньше сока, побольше мякоти. Есть томаты, которые не подходят, вкусные, мясистые в которых много влаги.
Рио Гранде, этот среднепоздний сорт, подходит не только для консервации, но и для вяления. В средней полосе лучше выращивать в теплице, на юге в открытом грунте. Неприхотлив, легко противостоит возбудителям болезней. Вырастают мощные кусты, которые во время плодоношения усыпаны вытянутыми тёмно-красными плодами. В одной кисти насчитывается до 10 штук плодов. Мякоть немного суховатая, обладающая кисловатым вкусом.
Перцовка, этот сорт очень похож на Дрова по форме. Идеален не только для консервации, но и для вяления. Прост в выращивании. Стойко переносит не только прохладу, но и засуху. Плоды продолговатые, небольшого размера, с заострённым носиком. Мякоть плотная, вкус сладковатый, приятный.
Ракета, низкорослый, хорош для посадки в открытый грунт. Имеет продолжительное плодоношение. Не нужно проводить пасынкование и подвязывание кустов. Плоды овальной формы, упругие с плотной, но не жёсткой кожицей. Мякоть сочная, немного рыхлая. Универсальны по применению, плоды могут долго хранится.
Челнок, скороспелый, после посадки буквально через три месяца можно собирать урожай. Кусты не требуют подвязки, пригоден для выращивания в открытом грунте. Непривередливый в уходе. Плоды удлинённые, с носиком, плотная кожица, в сочной мякоти практически нет семян, ароматные с насыщенным кисло-сладким привкусом.