Оливковое масло из Турции за ее пределами не является столь известным продуктом как итальянское или греческое , но, тем не менее, оливок в Турции выращивают много, и масла соответственно здесь есть, в том числе и весьма неплохие. И если вы раздумываете над тем какой сувенир привезти из Турции, то оливковое масло местного производства смело может им быть.
Давайте рассмотрим какие виды оливкового масла бывают в Турции, где лучше всего покупать масло, какие самые известные бренды можно встретить на прилавках, а также сколько в настоящее время оно стоит.
Оливки в Турции
Надо сказать, что в Турции, как и в других странах, где произрастают оливки отношение к ним очень трепетное, деревья, где бы они не росли всегда ухожены, даже если это просто деревья в парке, или во дворе.
Основная часть всех выращенных в Турции оливок приходится на Эгейский и Средиземноморский регионы. Местные оливковые рощи часто принадлежат семьям, которые на протяжении многих поколений возделывают и собирают с них урожай.
В каждом регионе Турции произрастают свои виды оливок. Для производства качественного оливкового масла очень важным является то, как собираются оливки. Самые лучшие и полезные для здоровья продукты не могут производиться из плодов, упавших на землю, так как при падении выделяется олеиновая кислота, причем, в соответствии с самыми высокими стандартами, оливки, предназначенные для изготовления масла, должны поступить на производство не позднее 8 часов после сбора.
Виды оливкового масла в Турции.
Итак, попадая в торговый зал, поражаешься обилием ассортимента оливкового масла.
Как же выбрать самое качественное и как разобраться в непонятной маркировке?
Начнем с самого лучшего и качественного масла:
Нерафинированные масла
-Хорошо всем знакомая маркировка Extra Virgin, или Naturel sızma zeytinyağı, значение кислотности у этого продукта не превышает 0.8%. Изготавливается данные вид масел только механическим способом, холодным отжимом, о чем может свидетельствовать дополнительная маркировка: «soğuk sıkım».
Такой вид масел не может применяться для приготовления на нем пищи, употреблять его стоит только добавляя в готовые блюда. Фасуется оно как правило в тару из затемненного стекла или жестяные емкости. Масло данного сорта имеет выраженные аромат, и золотистый оттенок.
- Erken hasat naturel sızma zeytinyağı, этот вид масла производят из недоспевших плодов, надо сказать, что у него совершенно специфический острый вкус, немного горьковатый. Если хотите попробовать что-то оригинальное, то вполне себе вариант. Мне это масло нравится в салатах и заправках. Необычно. Производят его также холодным отжимом. Жарить на нем, так же, как и на предыдущем сорте, не следует.
-Naturel birinci zeytinyağı это также оливковое масло первичного отжима, но с показателем кислотности 1.5%.
- Далее следует сорт Naturel zeytinyağı с показателем кислотности уже 2%.
Рафинированные масла
А теперь переходим к сортам рафинированным: Rafine zeytinyağı, здесь показатель кислотности не превышает 3%, и это масло прекрасно подходит для жарки.
Следующий вид: Riviera zeytinyağı, это смесь рафинированного и нерафинированного масла. Данный вид также пригоден для жарки.
Надо сказать, что приведенные обозначения разные производители указывают по-разному, например, «KRISTAL» кислотность на своей упаковке вообще не пишет, Tariş ее указывает почему-то только на стеклянных бутылках, на жестяных банках нет.
Места покупки
Покупать оливковое масло лучше всего в крупных супермаркетах, таких как Migros или Carrefour. В сувенирных магазинах оно, наверняка, будет дороже. Также оливковое масло можно купить и на рынках, где вы его можете попробовать, однако в Турции очень часто говорят о том, что доля подделок оливкового масла чрезвычайно высока. Поэтому я бы все-таки пошла в крупные торговые сети.
Цены
Как вы понимаете, цены сейчас в связи с инфляцией меняются достаточно часто, на фото указаны актуальные на дату выхода статьи.
Самые распространенные марки
Самые часто встречающиеся в продаже марки представлены также на фото, мне в общем неплохо заходят масла Tariş, я их покупаю и для жарки, и для заправок, настаиваю с ними травы.
Конечно, этими наименованиями ассортимент имеющихся в Турции масел не ограничивается. Поэтому если все-таки решите привезти масло в качестве сувенира, то отправляйтесь в крупные магазины указанных сетей.
А в том случае если покупать масло вы решите, например, на экскурсии, в какой-нибудь маслобойне, где вам еще и процесс изготовления, или механизмы соответствующее, продемонстрируют, то информация из данного поста, возможно, также вам пригодится.
А какое масло вы покупали в Турции? Понравилось ли оно вам?