Этого рагу, никогда не бывает много. Очень вкусное исполнение. Не надо класть картофель или капусту. Потому что вкус блюда, будет иной. Здесь весь секрет заключается в исконно русском дуэте МЯСА и РЕПЫ. Все остальные ингредиенты, лишь дополняют эту основу. Ну а лесные грибы, придадут вашему рагу, ту самую осеннюю нотку.
Ингредиенты, на 4 горшочка:
- Баранина (варианты мяса, разные: свинина, говядина, дичь)
- Грибы лесные (у меня белые)
- 2 морковки
- 1 репа
- 2 луковицы
- 1 болгарский перец
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2-3 помидора
- 2-3 стакана мясного бульона или воды
- 2-4 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа
- 1-2 лавровых листа
- Черный перец и соль по вкусу.
- Сухой чеснок (можно свежий) -1 ч.л или долька
Приготовление :
Разрезать мясо на куски ( я отрезала мякоть от ноги), выложить в хорошо нагретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить со всех сторон. К сожалению, не сфотографировала размер кусочков мяса. Они не были ни крупными, не мелкими.
За 5-10 минуты до окончания жаренья высыпать к мясу нашинкованные овощи (БЕЗ ПОМИДОР и грибов). Пассеруем овощи с мясом минут 10. Именно в этот момент, мы солим и перчим, добавляем любимые приправы. Я не сильно усердствую, и использую лишь сухой чеснок либо рубленный свежий. Лавровый лист, по желанию.
После этого сложить в керамические огнеупорные горшочки:
- Нижним слоем, помидоры. Режу полукольцами. Солю немного.
- Далее, отдельно жареные на сливочном масле лесные грибы, тоже уже соленые по вкусу.
- Рубленная петрушка. На один горшочек, столовая ложка.
- Теперь смесь мяса и овощей.
- Залить горячим процеженным бульоном или водой (на половину горшка), поставить в заранее подогретую духовку и тушить на слабом огне в течение 1,5-2 часов (молодую баранину — 40-50 минут)
На фотографии, зелень сверху. Но потом, я стала класть зелень внутрь горшочков. Так получилось богаче.
Готовое рагу посыпать зеленью и подать горячим как самостоятельное блюдо.