Даже если в вашей семье, есть любимый рецепт яблочного пирога, рано или поздно... вы захотите чего-то новенького. Именно поэтому, каждую осень ( в пору яблок), я открываю для себя всё новые и новые рецепты выпечки с яблоками. Что только я не пробовала, за свою жизнь. Я уже давно, достаточно требовательна и капризна к рецептам с яблоками и удивить меня сложно. Обычная шарлотка, уже давно кажется примитивом. И найти из огромного количества рецептов тот, что не разочарует, очень сложно.
Почему, пирог назвали Корнуэльским, я не знаю. Все источники утверждают, что это английская выпечка. Спорить не стану, тем более, пирог получился божественный и точно в нашей семье приживётся. Минус есть, муж съел его за день, практически один. Не думаю, что это полезно для здоровья. В следующий раз, буду выдавать дозировано. Если в вашей семье есть такие обжоры, пирогу долго не жить.
СОСТАВ:
- Масло сливочное — 220 г
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сметана — 1/2 ст.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель теста — 1 пакет (10 г).
- Ванильный сахар — 2 пакет.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Яблоко ( 500-600 г, кислые, твердые, лучше взять зеленые) — 4 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Белки отделить от желтков и убрать в холодильник.
- Растопленное сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром. По одному ввести в массу желтки, и подмешать сметану.
- Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, взбить до однородного состояния.
Тесто получается не жидкое. Достаточно густое.
Белки взбить до белой воздушной пены, добавив щепотку соли.
Аккуратно вмешать в тесто методом складывания. Никакого венчика.
Яблоки ( в моем случае Антоновка) очистить, освободить от семян и кожицы, нарезать тонкими дольками.
Тесто, после смешивания со взбитыми белками, преображается. Сложно описать словами, но оно как будто воздушное становится. Живое, что ли.
Полученную массу выложить в смазанную форму. У меня силиконовая форма.
Воткнуть яблочные дольки в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога (чем больше яблок, тем пирог получится сочнее). Раскладываем яблоки от края к середине.
Сверху посыпать коричневым сахаром и корицей. Корицу, я придумала сама. Но пирог от этого, только выиграл. Яблоки и корица, это же классика жанра.
Поместить в духовку при 180*С. Выпекать примерно 45-50 минут (до сухой зубочистки). У меня пекся 40 минут, затем еще 5 минут в выключенной духовке.
Ну что сказать? Я уже писала, что не переношу бисквиты. Но вот уже второй рецепт бисквитного пирога, от которого я в полнейшем восторге. Вот всего в меру, в этом пироге. Серединка вот только хорошо поднимается и яблок кажется маловато. Но в сыром виде, казалось что не куда больше уже яблоки класть. Пожалуй, здесь бы запел изюм и орехи. Орехи, думаю: фундук. Вот тогда, этому пирогу, вообще цены не будет.
Пеките и наслаждайтесь! Очень достойный рецепт!