Долго искала методы, как подрумянить выпечку в духовке без специальных функций, много методов испытала - и нашла идеальные.
Три нехитрых метода, как подрумянить выпечку, если она подрумянится не хочет. И придать глянец, если нужно.
И в "старой" духовке любого года выпуска выпечка будет красивой, с золотой корочкой, с аппетитным румянцем.
И не нужно никаких особых хитростей, делюсь простенькими методами: так выпечку сделать красивой стоит.
Хитрость 1. Чай. Просто крепкий чай
Сдоба будет красивого золотого или коричневого цвета, как те самые "школьные" булочки.
Красивый "загар" пирогам и булочкам придаст крепко заваренный чай. Сдоба будет от светло-золотого до насыщенного почти коричневого цвета. А вот глянцевой, блестящей - не будет. Хотя варианты есть :)
К слову, мне нравится больше метод без блеска выпечки :)
Как это сделать. Заварить крепкий чай, очень крепкий. Лучше не из пакетиков :)
Когда до окончания выпечки осталось 7-10 минут, быстро выдвинуть противень, очень быстро смазать изделия "заваркой". Выпекать дальше до готовности.
Именно так: не в начале, перед тем, как ставить в духовку - а в конце.
Кстати. Чай должен быть теплым или комнатной температуры - чтобы сдоба не надумала оседать или уплотнится. Да, осесть вряд ли у нее получится, но плотнее корочка может стать.
Если нужен более насыщенный цвет, процедуру можно повторить.
А еще. Если духовка хорошо "поджаривает", позолотить пироги можно обычной водой. Главное - это метод - смазывания жидкостью.
Вода, чай или что угодно будет испарятся - и выпечка подрумянится. На этом и основан метод - и следующий тоже.
Хитрость 2. Сахарная вода или растительное масло
Подрумянит и придаст глянец. Особенно вместе с чаем :)
Еще один метод позолотить выпечку - сделать румяной, с аппетитной глянцевой корочкой.
Все просто до смешного, и не нужно никаких особых рецептов.
Просто развести в теплой воде сахар - на 1 стакан 1-2 ст.л., зависит от желаемого эффекта. Не чересчур густой сахарный сироп, корочка может стать слишком плотной - просто очень сладкая вода.
Что делать. Просто смазать быстро изделия в конце выпечки.
А для эффекта "два в одном" можно смазать булочки очень сладким и крепким чаем. Будет насыщенный золотой или почти коричневый цвет и красивый глянец.
А еще. Если нужен очень сильный глянец - можно смазать растительным маслом + сахарная вода в пропорциях 1:1, 1:2. В конце :)
Хитрость 3. Просто пар
Как придать красивый цвет любой интенсивности и легкий глянец, совсем легкий: мой любимый метод.
С тех пор, как узнала метод, других не ищу: очень "натуральный" цвет у сдобы, ненавязчивый глянец.
И не нужно ничем смазывать, доставать противень, подсматиривать - а "загорели" ли наши булочки :)
Хотя можно и особо не подсматривать: метод работает в любой духовке. Даже в тех, где не работают любые методы: проверено.
Что делать. Когда до окончания выпечки осталось 5-7 и до 10-12 ми (зависит от необходимой степени румянца), поставить в самый низ духовки на решетку холодную воду в огнеупорной посуде.
Это может быть кружка, миска. Мне кажется, кружка лучше: вода не так быстро испаряется :)
Все просто: вода будет испарятся и позолотит сдобу. Как и при первом методе, но более интенсивно.
И это так: практически все пироги, пирожки, которые пекла я, мама и свекровь - мы стали печь именно так, с кружкой воды в духовке :)
А как вы делаете выпечку красивой? Поделитесь, это интересно - всем :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)