Весь мир любит фрикадельки в томатном соусе. Представляем вам рецепт приготовления этого блюда в турецкой кухне (Domates Soslu Maydanozlu Köfte ve Pirinç Pilavı).
Ингредиенты
Фрикадельки с петрушкой
- 20 г листьев петрушки, свежих
- 2-3 зубчика чеснока
- 120 г лука, половинки
- 75 г оливкового масла
- 90 г панировочных сухарей
- 1 ½ чайной ложки молотого тмина
- 1 ½ чайной ложки соли
- ¾ чайной ложки молотого черного перца
- 750 г говяжьего фарша средней жирности
Рис и томатный соус
- 85 г сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кусочками
- 1200 г воды комнатной температуры
- 2 чайные ложки соли
- 360 г риса, промытого до прозрачной промывочной воды, затем замочите в 1 литре воды комнатной температуры на 45 минут и слейте воду
- 300 г консервированных помидоров, нарезанных, с соком
- 35 г томатной пасты
- 30 г пасты чили
- ¾ чайной ложки сахара
- ¾ чайной ложки сушеного тимьяна
- 2 щепотки молотого черного перца по вкусу
- оливковое масло, для смазывания
-1-2 щепотки соли по вкусу
Приготовление
1. Поместите петрушку в Миксерную чашу и измельчите 1 сек/Турбо. Выложите.
2. Поместите в Миксерную чашу лук и чеснок, измельчите 3 сек/скорость 7. Опустите вниз к ножам. Добавьте оливковое масло и готовьте 8 мин/100°С/скорость 1.
3. Добавьте панировочные сухари, тмин, соль, перец и перемешайте 10 сек/скорость 7.
4. Добавьте фарш, петрушку, перемешивайте 45 сек/реверс/скорость 4, помогая Лопаткой. Выложите в миску и поместите массу в холодильник.
5. Налейте воду в Миксерную чашу, добавьте соль, установите паровую корзину, выложите в нее рис. Накройте крышкой, установите на нее корзину Варома и готовьте 24 мин/Варома/скорость 1. Тем временем сформуйте фрикадельки.
6. Достаньте паровую корзину с рисом, выложите его в сервировочную посуду, добавьте 60 г сливочного масла и поставьте его в теплое место. Жидкость, полученную после приготовления риса перелейте в кувшин.
7. Налейте в Миксерную чашу 400 г жидкости от варки риса, добавьте измельченные помидоры, 25 г сливочного масла, томатную пасту, пасту чили, сахар, тимьян, молотый черный перец и перемешайте 20 сек/скорость 8.
8. Корзину и решетку Варома смажьте оливковым маслом, выложите в них фрикадельки, накройте крышкой. Поместите Варому с фрикадельками на место, готовьте 20 мин/Варома/скорость 1.
9. Выложите фрикадельки в сервировочное блюдо и залейте томатным соусом, подавайте с рисом.
Совет
Если у вас получился суховатый рис, то после того, как вы его выложите в блюдо добавьте немного жидкости, оставшейся после приготовления риса и сливочное масло, хорошо перемешайте.
Процесс приготовления можно посмотреть на видео
Рецепт разработан на основе https://youtu.be/DFeBmr7jaLs
Готовьте в Термомиксе вместе со мной,
Esushonkova
#термомикс #термомиксрецепты #рецептытермомикс
Мой канал
Этот и другие рецепты вы можете найти в моей коллекции рецептов, которая размещена в приложении для смартфона и планшета.
По вопросам ознакомления с демо-версией или приобретения Базы рецептов можете писать запрос по электронной почте elenasushonkova@yandex.ru или WhatsApp +79287768843
Можно приобрести базу рецептов (от 300 штук), возможна покупка одного рецепта в виде файла для загрузки.
Донаты можно направить:
СберБанк по номеру карты 639002529035095315
Cards - Яндекс. Ю.Money - https://yoomoney.ru/to/410016174073554